ΜΑΦΙΝΣ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ
Έ τσι για να ξεκινήσει γλυκά η νέα χρονιά μιας και με τον ίδιο τρόπο τελείωσε, σήμερα ετοίμασα banana muffins με μελάσα. Υγιεινά και πεντανόστιμα!! Εχω αντικαταστήσει τη ζάχαρη με 100% μελάσα που είναι φυσικό προϊόν προερχόμενο από το ζαχαροκάλαμο της εταιρείας "Emelia". Υλικά: 4 μικρές μπανάνες ή 3 μεγάλες πολύ ώριμες 3 αυγά 250γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1/2 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. baking powder 1/2 κ.γλ. σόδα 120 γρ. γάλα αμυγδάλου 70 γρ. Λιωμένο βούτυρο 70 γρ. μελάσα ή 140 γρ. καστανή ζάχαρη 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας Νιφάδες βρώμης Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τη μελάσα, το βούτυρο, τη βανίλια. Ανακατεύουμε πολυ καλά. Ενώνουμε τα στερεά υλικά και τα κοσκινίζουμε. Προσθέτουμε το μίγμα των υγρών υλικών μέσα στο μίγμα των στερεών και ανακατεύουμε γρήγορα και λίγο, ίσα ίσα να γίνει πιο λείο το μίγμα. Μοιράζουμε σε 12 θήκες για μάφινς που έχουμε καλύψει με χαρτάκια η λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με τις νιφάδες βρώμης. Ψήνουμε για 25 λ