xenias_foodstories

 Ένα ιδιαίτερο ψωμάκι άκρως γιορτινό είναι αυτή η συνταγή. Γεμιστό με λιαστά τοματίνια και πικάντικη γραβιέρα, αρωματισμένο με φρέσκο θυμάρι.  Υλικά : 200γρ. κίτρινο αλεύρι 300γρ. αλεύρι για τσουρέκι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 300μλ χλιαρό νερό 1 κ.σ. μέλι 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. Ελαιόλαδο Παπαρουνόσπορο 150 γρ. γραβιέρα 3 κ.σ. λιαστά τοματίνια 3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι Εκτέλεση: Σε μια μπασίνα διαλύουμε στο χλιαρό νερό τη μαγιά.  Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.  Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα δυο είδη αλευριού και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μίγμα με τα υγρά υλικά.  Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώνουμε καλά.  Κάνουμε πολλά διπλώματα και σκεπάζουμε με μεμβράνη, αφήνουμε σε ζεστό μέρος περίπου 2 ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο.  Ετοιμάζουμε τη γέμιση θρυμματίζοντας τη γραβιέρα με τη λιαστή τομάτα. Προσθέτουμε λίγο φρέσκο θυμάρι.  Έπειτα από το φούσκωμα, παίρνουμε τη ζύμη, τη ξεφουσκώνουμε και χωρίζουμε σε 3 μέρη.  Το κάθε μέρος το ζυμώνουμε με λί

  Αυτά τα κουλούρια είναι λίγο διαφορετικά γιατί είναι με αλευρι ολικής και γεμιστά με τυρί κρέμα. Πολυ εύκολα για να γίνουν, ιδανικά και για μικρά παιδιά.  Υλικά : 300γρ. Αλεύρι ολικής  200γρ. Αλεύρι γ.ο.χ. 25 γρ. νωπή μαγιά 350γρ. Χλιαρό νερό 1 κ.γλ. μέλι 1,5 κ.γλ. αλάτι 2 κ.σ. ηλιέλαιο.  150γρ. Τυρί κρέμα Σουσάμι Εκτέλεση : Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη μαγιά σπασμένη με το μέλι και το χλιαρό νερό.  Ανακατευουμε πολυ καλα κ αφήνουμε λίγο να ενεργοποιηθεί η μαγιά.  Έπειτα προσθετουμε τα άλευρα μαζί με το αλάτι και το ηλιέλαιο. Ζυμώνουμε και σκεπάζουμε καλά, αφήνουμε για 2 ώρες να διπλασιαστεί.  Έπειτα ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι και χωρίζουμε σε 6 μέρη.  Ανοίγουμε σε μακροστενη λωρίδα και αλειφουμε με τυρί κρέμα.  Κλείνουμε καλά και δίνουμε  κυκλικό σχήμα η ότι σχήμα θέλουμε.  Βουτάμε μέσα σε νερό και μετά απευθείας στο σουσάμι.  Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.  Ψηνουμε στους 170° σε προθερμασμένο φουρνο περίπου μισή ώρα η μέχρι να πάρουν χρώμα.  Καλη απόλαυση!!

  Μια υπέροχη ιδέα για το γιορτινό τραπέζι είναι αυτό το γεμιστό ψωμάκι ψημένο στο φούρνο με μυρωδικά. Ιδανικό για βραδιές με μπυρίτσα η κρασάκι.  Υλικά: 1 στρογγυλό κατά προτίμηση ψωμάκι 3 κ.σ. αλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης 3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο 1/3 κουπας ελαιόλαδο 3 φέτες γκουντα 1/2 κουπα τριμμένα κίτρινα τυράκια  Φρέσκο δεντρολίβανο  Αποξηραμένο θυμάρι η ρίγανη Εκτέλεση: Φροντίστε το ψωμάκι να είναι της προηγούμενης ημέρας.  Χαραζουμε διαγωνια το ψωμάκι, προσοχή να μη φτάσουμε κάτω στη κορα. Αλειφουμε με το βουτυρο και το μισό ελαιόλαδο μέσα στις χαρακιές. Πασπαλιζουμε με το θυμάρι η τη ριγανη και λίγο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.  Αλειφουμε το αλειμμα να πάει παντου.  Κόβουμε τις φέτες γκουντα σε μικρότερα κομμάτια και τις βάζουμε σε κάθε χαρακιά.  Προσθετουμε τα τριμμένα τυράκια.  Αλειφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο το ψωμάκι και τυλιγουμε με αλουμινόχαρτο.  Ψηνουμε στο φουρνο για μιση ώρα, έπειτα ανοίγουμε και σερβίρουμε.  Έχω πολλές γευστικές αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρονια με αυ

 Φανταστικά αφράτα ψωμάκια!Για πρωινό,για κολατσιό για βραδινό..για όλες τις ώρες και για όλους!!είναι τόσο αφράτα που θα τα λατρέψετε! Υλικά: 2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ. 2/3 κούπας αλευρι κίτρινο ,ίσως λίγο παραπάνω 1 κούπα γάλα 3κ.σ. βούτυρο 1 φακελάκι μαγιά 1κ.γλ. ζάχαρη 1.κ.γλ. αλάτι Για τη γεμιση: 6 λουκάνικα 2κ.σ. κέτσαπ 2κσ. Αλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης  Λίγο αλάτι, πιπέρι,βασιλικό όλα προαιρετικά.  Λίγο αυγό με γάλα για το τέλος Σουσάμι προαιρετικά Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο με χει να λιωσει το βουτυρακι. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα με βούτυρο,τη μαγιά και τη ζάχαρη.ανακατευουμε καλά. Προσθέτουμε σταδιακα το αλεύρι με το αλάτι μέχρι να φτιάξουμε το ζυμαράκι μας. ζυμωνουμε για 2 λεπτά . Αλοιφουμε με λίγο ελαιόλαδο ,σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες σε ζεστό μέρος. Εγώ αυτό που κάνω συνήθως είναι να ανάβω το φούρνο στον αέρα για 5 λεπτά στους 50° Και βάζω εκεί το μπολ σκεπασμένο καλά. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας τη κέ

 Ένα υπέροχο μυρωδάτο και κριτσανιστο ψωμάκι που ψήνεται στη γάστρα σας ετοιμασα για αυτό το Σαββατοκύριακο για να περιποιηθειτε τους αγαπημένους σας. Υλικα: 340γρ.νερο χλιαρό  1κγλ. Ζάχαρη  1 φακελάκι ξηρή μαγιά  500γρ. Αλευρι κίτρινο  η 350γρ.κιτρινο και 150γρ.γ.ο.χ. 1κ.σ. ελαιόλαδο 1κγλ. Αλάτι Διαδικασία: Ετοιμάζουμε από βράδυς το ζυμάρι μας. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη μαγιά,τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Σ αυτή τη φάση η ζύμη μας ειναι αρκετά υγρή.σκεπάζουμε πολύ καλά με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες να φουσκώσει και να ωριμάσει η ζύμη. Έπειτα βάζουμε τη γάστρα να πυρωσει στους 240° για μισή ώρα.εμεις βγάζουμε τη ζυμη και τη ζυμώνουμε με 1κ.σ. αλευρι η και λίγο παραπάνω αν χρειάζεται μέχρι να στεγνώσει. Βαζουμε μέσα στη γάστρα και ψήνουμε στον αέρα για 45 λεπτά στους 220 °.επειτα ανοίγουμε τη γάστρα και ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά. Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει λίγο και απολαμ

 Αυτές οι πίτες φτιάχνονται στη στιγμή και είναι τόσο νόστιμες που θα τις φτιάχνετε συνέχεια!!! Υλικά για 6-8 πιτουλες : 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις η μισο κίτρινο Μισό γ.ο.χ. 2κ.γλ. baking powder  1/2 κ.γλ. αλάτι  300γρ. Πρόβειο γιαούρτι χωρίς τη πέτσα η αγελαδινό γιαούρτι. Για το τέλος θα χρειαστούμε φρέσκο βούτυρο λιωμένο,πολτό σκόρδου και λίγο μαϊντανό η ρίγανη ψιλοκομμένα.   Διαδικασία  : Ανακατεύουμε σε μια μπασινα τα στερεά υλικά και προσθέτουμε το γιαούρτι. Ζυμώνουμε μέχρι να εχουνε μια ωραία ζύμη.αφηνουνε να ξεκουραστει και να φουσκώσει ελαφρώς για περίπου μία ώρα. Έπειτα ξαναζυμωνουμε για πολύ λίγο και χωρίζουμε σε 6 η 8 μπάλες.αναλογα πόσο μεγάλες τις θέλουμε τις πίτες. Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε αλευρωμενο πάγκο με έναν πλαστή και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι που εχουνε ελαφρώς βουτυρωσει.μολις αρχίσουν να βγαίνουν οι φουσκάλες πρέπει να τις γυρίσουμε να ψηθούν και από την άλλη μεριά.οποτε μόλις τις γυρίσουμε αλοιφουμε τη ψημένη μεριά με λιωμενο βούτυρο ,το σκόρδο