xenias_foodstories

  Μια πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή για γλυκάκι με σπιτική μαρμελάδα κόκκινων φρούτων και μήλου που θα σας αρέσει πολύ!  Υλικά : 1 φύλλο σφολιάτας 2 κούπες διάφορα κόκκινα φρούτα, εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα 2 μήλα 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας Λίγο αυγό για το άλειμμα πριν το ψήσιμο Άχνη ζάχαρη προαιρετικά Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα κόκκινα φρούτα με τα μήλα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια απαλή μαρμελάδα περίπου 15 λεπτά.  Αφήνουμε να κρυώσει για να τη χρησιμοποιήσουμε.  Βγάζουμε το φύλλο για μισή ώρα εκτός ψυγείου. Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας  σε 6 κομμάτια και γεμίζουμε με τη κρύα μαρμελάδα και κλείνουμε το φύλλο με ένα πιρούνι πολύ καλά.  Χαράσουμε με ένα μαχαίρι ώστε να αναπνέει η γέμιση και αλείφουμε με λίγο χτυπημένο αυγό.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° μέχρι να χρυσαφίσει το φύλλο.  Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν ,πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και απολαμβάνουμε !!! 

 Ποιος δεν αγαπάει αυτό το παραδοσιακό γλυκάκι!!! Εμάς είναι το αγαπημένο μας και πάντα το τιμούμε μέσα στις γιορτές.  Αυτή τη φορά το ετοίμασα με συνδιασμο δυο συνταγών. Σ αυτό με βοήθησε πολύ η αγαπημένη μου foodblogger Greek_cooking_by_katerina ώστε να πετύχω την απόλυτα αφράτη κρέμα σιμιγδάλι.  Στο τέλος αυτής της συνταγής θα βρείτε και το link από το site της ώστε να παρακολουθήσετε ολόκληρο το βίντεο της συνταγής της.  Υλικά: 1 πακετο φύλλα κρούστας 250 γρ. Φρέσκο βουτυρο λιωμένο Για τη κρέμα: 1 λίτρο και 200 γρ. Φρέσκο γάλα 100γρ. Ζάχαρη 4 αυγά 120γρ. σιμιγδάλι ψιλό 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.σ . βούτυρο Για το σιρόπι: 400γρ. ζάχαρη 250 μλ. νερό 1 κ.σ. γλυκόζη 2 ξυλάκια κανέλα 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για 5 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει πολυ καλά.  Ετοιμάζουμε τη κρέμα χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέμα.  Σε μια κατσαρόλα ζεστάνουμε το γάλα και ρίχνουμε σιγά σιγά

  Αυτό το γλυκό θα σας γοητεύσει και θα σας χαρίσει ακομη περισσότερη γλύκα αυτές τις γιορτινές ημέρες.ο λόγος για την αγαπημενη σε όλους παβλοβα!  Υλικά: 6 ασπράδια αυγών 1 και 1/2 κούπα λευκή κρυσταλλική ζάχαρη 1 κ.γλ. κορν φλαουερ 1 κ.γλ. λευκό ξύδι 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 300γρ. Κρέμα γάλακτος πλήρης 2 κουπες κόκκινα φρούτα της επιλογής σας Λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου η μέντας Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.  Μόλις αρχίσουν να φαίνονται οι πρώτες κορυφές ρίχνουμε τμηματικά τη ζάχαρη.  Αυτό θα μας πάρει περίπου 10 λεπτά.  Προσθέτουμε το κορν φλαουερ και το ξύδι.  Συνεχίζουμε το χτύπημα.  Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια.  Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε τη μαρέγκα  με μια κουταλιά σε κύκλο διαμέτρου περίπου 20 εκ. Θα απλώσει και λίγο στο ψήσιμο η μαρέγκα.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  140 °  για τα πρώτα 15 λεπτά  και στους 110 ° για μια ώρα.  Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει η μαρέγκα μέσα σ αυτόν.  Χτυπάμε τη κρέμα σ

 Αυτό το γλυκάκι είναι απίθανο, αρωματικό και πεντανόστιμο!! Ιδανικό για τις γιορτές γιατί είναι πολύ ελαφρύ και γεμάτο αρώματα.Κάθε μπουκιά του σε γεμίζει κανέλα, γαρύφαλλο και γλυκάνισο..  Υλικά: 4 μήλα ξεφλουδισμένα ολόκληρα και χωρίς κουκούτσια 600μλ κόκκινο κρασί ξηρό 6 κ.σ. καστανή ζάχαρη 5-6 καρφάκια γαρύφαλλο 2 στικ κανέλα 2 αστεροειδή γλυκάνισο Για τη κρέμα: 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 200 μλ. κρέμα γάλακτος πλήρης 1 κ.σ. μέλι Καρύδια για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Βράζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα που τα χωράει ίσα ίσα με το κρασί τη ζάχαρη και τα αρωματικά.  Μόλις αρχίσει να παίρνει βράση χαμηλώνουμε το μάτι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.  Στα πρώτα 15 λεπτά γυρίζουμε πάνω κάτω τα μήλα για να πάρουν χρώμα και από τις  δυο πλευρες.  Είναι έτοιμα όταν μπορούμε να τα τσιμπήσουμε με το πιρούνι και είναι μαλακά. Προσοχή δε θέλουμε να παραβρασουν.  Αφαιρούμε τα μήλα και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι.  Παράλληλα ετοιμάζουμε τη κρέμα χτυπώντας το γιαούρτι, τη κρ

  Αυτοί οι κουραμπιέδες είναι φανταστικοί!! Βουτυρένιοι που λιώνουν στο στόμα! Πρέπει να τους δοκιμάσεις!!  Υλικά : 300γρ. Φρέσκο Βούτυρο 80γρ. Ζάχαρη άχνη 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 600γρ. Αλεύρι γ.ο.χ 1 κ.γλ. baking powder 1 σφηνάκι κονιάκ προαιρετικά 100γρ. Αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο Άχνη για το  τέλος Εκτέλεση : Το μυστικό στους κουραμπιέδες είναι το καλό χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη για τουλάχιστον 15 λεπτά στο μίξερ. Όποτε ξεκινάμε μ αυτό .  Έπειτα προσθέτουμε τη βανίλια.  Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το ρίχνουμε κ αυτό.  Σπάμε ελαφρώς το φιλέ σε ένα μπλέντερ κ το προσθέτουμε και αυτό.  Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 λεπτά.  Αυτή η δόση βγάζει περίπου 40 κουραμπιέδες μικρούς.  Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια, λίγο μικρότερα από μέγεθος καρυδιού και πατάμε στο κέντρο με το δάκτυλο μας.  Αφήνουμε λίγο κενό ανάμεσα τους στο ταψί γτ φουσκώνουν.  Ψήνουμε στους 170° για περίπου 20 λεπτά.  Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς κ τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.  Καλ

  Αυτή την συνταγή την κάνω πολύ συχνά και την απολαμβάνουμε μικροί και μεγάλοι. Ουτε καν μπορώ να θυμηθώ πως την απέκτησα αλλα θα ήθελα πολυ να τη δοκιμάσετε. Οχι μονο τώρα στις γιορτές αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή θέλετε κάτι γλυκό αλλά και ελαφρύ. Μπορείτε να κάνετε πολλές παραλλαγές γι αυτό και μου αρέσει πολυ!!  Υλικά: 200γρ. Κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών 400γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα  5 κ.σ. βρασμένα κάστανα αλεσμένα σε πουρέ 200γρ. Καστανή ζάχαρη 120 γρ. ξηρούς καρπούς, κυρίως φουντούκια και φυστίκι Αιγίνης ψημένα.  Μία πρέζα αλάτι χοντρό Σκόνη κακάο προαιρετικά Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε καλά τη κρέμα γάλακτος,προσοχή μη κάψει,και τη ρίχνουμε μέσα στη σοκολάτα που έχουμε ψιλοκόψει.  Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να λιώσει η κουβερτούρα.  Προσθέτουμε το πουρέ κάστανο.  Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στον ψυγείο μέχρι να σφίξει το μίγμα.  Ετοιμάζουμε τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.  Ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.  Βάζουμε σε ένα τηγάνι τη ζάχαρη

  Ένα εκπληκτικο ρολο μόλις ετοιμάστηκε για να σας δωσει μια ιδέα για τον γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο!! Υλικά : 4 αυγά μεσαία 70 γρ. Ζάχαρη 50γρ. Αλεύρι γ.ο.χ 50γρ. Αμυγδαλα αλεσμενα σε πουδρα 1 κ.γλ. baking powder ξυσμα από 1 λεμόνι 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη Αμυγδαλο φιλε καβουρδισμενο για το πασπαλισμα.  Για τη γέμιση : 200γρ. Κρέμα γάλακτος πληρης 150γρ. Μαρμελαδα φρουτα του δάσους Για το γλασο : Χυμο από ένα λεμόνι 3-4 κ.σ. ζάχαρη άχνη Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε πρωτα το ρολο. Ξεκινάμε με τα αμυγδαλα που τα αλεθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουδρα. Στο κάδο του μπλέντερ αφου αλεσουμε προσθέτουμε το αλευρι και το  baking powder. Ανακατευουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε πολυ καλα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα περίπου 10 λεπτά.  Ενώνουμε τα δυο μίγματα με απαλές κινήσεις και προσθετουμε το ξυσμα λεμονιού.  Σε ένα ταψί στρωνουμε λαδόκολλα και πασπαλιζουμε ζάχαρη άχνη.  Στρωνουμε το μίγμα σε όλο το ταψί και απλώνουμε με μια σπάτουλα να πάει παντου.  Ψηνουμε σε προθερμασμ

  Αρνούμαι να μπω σε χριστουγεννιάτικο mood απο τωρα και σας παρουσιάζω αυτά τα υπέροχα και αρωματικά μπισκοτάκια βουτύρου γεμιστά με σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο και επικάλυψη λευκής σοκολάτας, φυστίκι Αιγίνης και άνθη λεβάντας.  Υλικά για τα μπισκότα: 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125γρ. βούτυρο 125γρ. ζάχαρη άχνη 1 αυγό Μισό κ. γλ. Τζίντζερ σε σκόνη Μισό κ. γλ. Κανέλα 1/3 κ. γλ. Κάρδαμο Μισό κ. γλ. Εκχύλισμα βανίλιας        Για την επικάλυψη: 250γρ. Λευκή σοκολάτα Φυστίκι Αιγίνης  Άνθη λεβάντας προαιρετικα        Για τη γέμιση: 200γρ. Μαρμελάδα δαμάσκηνο η οποιαδήποτε μαρμελάδα της επιλογής σας Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα μπισκότα βαζοντας όλα τα στερεά υλικά σε ενα μπολ. Προσθέτουμε το βουτυρο παγωμένο σε κυβακια και ξεκινάμε να ψιχουλιαζουμε τα υλικά. Να τρίβουμε δηλ τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα αποτέλεσμα σαν αμμο.  Προσθέτουμε το αυγό και ενώνουμε το μίγμα.  Κάνουμε μια μπάλα ζυμης και αφήνουμε στο ψυγείο για μιση ωρα.  Έπειτα ανοίγουμε ανάμεσα σε δυο λαδοκολλες κα

Μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε ένα αλειμμα φουντουκιου με κακάο και μέλι ώστε να το απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις..ιδανικό για παιδιά που δε θέλουμε να προσφέρουμε ζάχαρη. Υλικα : 1 κούπα φουντούκια  3 κ.σ. κακάο  2κ.σ. μελι 3-4 κ.σ. νερό Εκτελεση: Ψήνουμε τα φουντούκια για 10 λεπτά στο φούρνο.τα ξεφλουδιζουμε ,δεν πειράζει να μείνει και κάποιο φλουδακι. Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και χτυπάμε με χει να το φέρουμε εκεί που θέλουμε.  Χρειάζεται δυνατό μπλέντερ για να γίνει εντελώς λείο το μίγμα.αλλιως αφήνετε όπως και εγω έκανα με μικρά κομματάκια φουντουκιου. Μπορείτε να το απολαύσετε σε ψωμάκι,σε κρέπες και σε οποιαδήποτε άλλη γλυκιά παρασκευη σας.