xenias_foodstories

 Γενικά αγαπάω πολύ τις πιτούλες, ειδικά αν πρόκειται για χειροποίητο φύλλο τότε σίγουρα δε μπορώ να αντισταθώ σε καμία περίπτωση!!!  Αυτή τη φορά ετοίμασα μια πιτούλα με σπανάκι, πράσινο, φετούλα και φρέσκο δυόσμο..  Υλικά: Για τα φύλλα: 350 γρ. κίτρινο αλεύρι 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κούπα  νερό 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. ξυδι λευκό 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για  τη γέμιση: 2 μεγάλα πράσσα 2 κούπες σπανάκι  3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι Λίγο φρέσκο δυόσμο 2 μεσαία αυγά 250 γρ. φέτα η και παραπάνω αν θέλουμε Αλάτι, πιπέρι 3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο Έξτρα ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων.  Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε αρχικά τη γέμιση τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι με τα πράσσα. Ψιλοκομμένα ή πιο χοντροκομμένα.  Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται λίγο προσθέτουμε το σπανάκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.  Δεν προσθέτουμε νερό γτ βγαίνουν αρκετά υγρά από τα λαχανικά μας.  Είναι έτοιμο το μείγμα μόλις στεγνώσει.  Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο, τα αυγά, τη φέτα και αν χρε

 Ένα ιδιαίτερο ψωμάκι άκρως γιορτινό είναι αυτή η συνταγή. Γεμιστό με λιαστά τοματίνια και πικάντικη γραβιέρα, αρωματισμένο με φρέσκο θυμάρι.  Υλικά : 200γρ. κίτρινο αλεύρι 300γρ. αλεύρι για τσουρέκι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 300μλ χλιαρό νερό 1 κ.σ. μέλι 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. Ελαιόλαδο Παπαρουνόσπορο 150 γρ. γραβιέρα 3 κ.σ. λιαστά τοματίνια 3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι Εκτέλεση: Σε μια μπασίνα διαλύουμε στο χλιαρό νερό τη μαγιά.  Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.  Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα δυο είδη αλευριού και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μίγμα με τα υγρά υλικά.  Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώνουμε καλά.  Κάνουμε πολλά διπλώματα και σκεπάζουμε με μεμβράνη, αφήνουμε σε ζεστό μέρος περίπου 2 ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο.  Ετοιμάζουμε τη γέμιση θρυμματίζοντας τη γραβιέρα με τη λιαστή τομάτα. Προσθέτουμε λίγο φρέσκο θυμάρι.  Έπειτα από το φούσκωμα, παίρνουμε τη ζύμη, τη ξεφουσκώνουμε και χωρίζουμε σε 3 μέρη.  Το κάθε μέρος το ζυμώνουμε με λί

 Η galette είναι στην ουσία μια τάρτα, μια ανοιχτή πίτα, με τραγανό φύλλο και ότι γέμιση τραβάει η όρεξη σας!  Εγώ σήμερα θα σας δείξω μία εκπληκτική galette με γέμιση κοτόπουλο και γλυκοξινο chutney  ρόδι και μήλο από την εταιρεία ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ. Ιδανική να σταθεί στο γιορτινό μας τραπέζι και να κλέψει τις εντυπώσεις!!  Υλικά για την τάρτα: 100γρ.Φρέσκο Βούτυρο 350γρ. αλεύρι κίτρινο 1 κ.γλ. αλάτι 1 αυγό 5-6 κ.σ. κρύο νερό Υλικά για τη γέμιση: 250γρ. κοτόπουλο στήθος 100γρ. μπέικον 4 μέτριες πατάτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι  1 κ.γλ.  πολτό σκόρδου 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 200γρ. Τριμμένα τυράκια 2 κλαράκια φρέσκια δενδρολίβανο 4 κ.σ. chutney ρόδι και μήλο ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ Αλάτι, πιπέρι 1 αυγο για το αλειμμα της τάρτας. Εκτέλεση : Ετοιμάζουμε αρχικά τη ζύμη για την τάρτα.  Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο σε κύβους, το αλεύρι και το αλάτι. Ψιχουλιάζουμε το μίγμα μας, τρίβοντας το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.  Προσθέτουμε το αυγό ελαφρώς χτυπημένο και λίγο λί

  Αυτά τα κουλούρια είναι λίγο διαφορετικά γιατί είναι με αλευρι ολικής και γεμιστά με τυρί κρέμα. Πολυ εύκολα για να γίνουν, ιδανικά και για μικρά παιδιά.  Υλικά : 300γρ. Αλεύρι ολικής  200γρ. Αλεύρι γ.ο.χ. 25 γρ. νωπή μαγιά 350γρ. Χλιαρό νερό 1 κ.γλ. μέλι 1,5 κ.γλ. αλάτι 2 κ.σ. ηλιέλαιο.  150γρ. Τυρί κρέμα Σουσάμι Εκτέλεση : Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη μαγιά σπασμένη με το μέλι και το χλιαρό νερό.  Ανακατευουμε πολυ καλα κ αφήνουμε λίγο να ενεργοποιηθεί η μαγιά.  Έπειτα προσθετουμε τα άλευρα μαζί με το αλάτι και το ηλιέλαιο. Ζυμώνουμε και σκεπάζουμε καλά, αφήνουμε για 2 ώρες να διπλασιαστεί.  Έπειτα ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι και χωρίζουμε σε 6 μέρη.  Ανοίγουμε σε μακροστενη λωρίδα και αλειφουμε με τυρί κρέμα.  Κλείνουμε καλά και δίνουμε  κυκλικό σχήμα η ότι σχήμα θέλουμε.  Βουτάμε μέσα σε νερό και μετά απευθείας στο σουσάμι.  Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.  Ψηνουμε στους 170° σε προθερμασμένο φουρνο περίπου μισή ώρα η μέχρι να πάρουν χρώμα.  Καλη απόλαυση!!

 Για να ξεκινήσει δυναμικά η εβδομάδα θα σας δείξω μία εύκολη και νόστιμη συνταγή για χορταστικα κιμαδοπιτακια με χειροποίητο φυλλο.  Υλικά : Για τη ζυμη: 350 γρ. κίτρινο αλεύρι 150 γρ. Αλευρι γ. ο.χ 3/4 κουπας νερό 1 κτλ. Αλάτι Μισή κουπα ελαιόλαδο 1κγλ. Λευκό ξυδι Για τη γέμιση: 300γρ. Μοσχαρίσιο κιμά 1 μεγάλο πρασσο 1 μεσαίο κρεμμυδι ξερό 1 καρότο Λίγο ελαιόλαδο 1 κουπα τριμμένα κίτρινα τυράκια  1κγλ. Βεγκετα 2 αυγα Μισή κουπα νερό.  Για το αλειμμα στο τέλος προαιρετικα: Αυγό και ελαιόλαδο Εκτέλεση : Ετοιμάζουμε τη ζυμη ανακατευοντας όλα τα υλικά μαζί κρατώντας λίγο από το αλευρι σε περίπτωση που δεν το πάρει όλο.  Σχηματιζουμε μια μπάλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί το ζυμαρακι μας.  Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο τον κιμά και μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθετουμε το κρεμμυδι,το πρασσο και το καροτο ψιλοκομμένα.  Μόλις αρχίσουν να διαφανιζουν τα υλικά και ψήνεται ο κιμάς προσθετουμε τα μπαχαρικά μας και το νερό.  Σιγοβραζουμε μέχρι να εξατμίσει το νερ

 Φανταστικά αφράτα ψωμάκια!Για πρωινό,για κολατσιό για βραδινό..για όλες τις ώρες και για όλους!!είναι τόσο αφράτα που θα τα λατρέψετε! Υλικά: 2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ. 2/3 κούπας αλευρι κίτρινο ,ίσως λίγο παραπάνω 1 κούπα γάλα 3κ.σ. βούτυρο 1 φακελάκι μαγιά 1κ.γλ. ζάχαρη 1.κ.γλ. αλάτι Για τη γεμιση: 6 λουκάνικα 2κ.σ. κέτσαπ 2κσ. Αλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης  Λίγο αλάτι, πιπέρι,βασιλικό όλα προαιρετικά.  Λίγο αυγό με γάλα για το τέλος Σουσάμι προαιρετικά Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο με χει να λιωσει το βουτυρακι. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα με βούτυρο,τη μαγιά και τη ζάχαρη.ανακατευουμε καλά. Προσθέτουμε σταδιακα το αλεύρι με το αλάτι μέχρι να φτιάξουμε το ζυμαράκι μας. ζυμωνουμε για 2 λεπτά . Αλοιφουμε με λίγο ελαιόλαδο ,σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες σε ζεστό μέρος. Εγώ αυτό που κάνω συνήθως είναι να ανάβω το φούρνο στον αέρα για 5 λεπτά στους 50° Και βάζω εκεί το μπολ σκεπασμένο καλά. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας τη κέ

 Σήμερα σας έχω μια συνταγή για σπιτικα κριτσινακια .απλη συνταγή και πολύ γρήγορη. Υλικα: 1 κούπα αλεύρι ολικής  1 κούπα αλεύρι  Μισή κούπα ηλιέλαιο  1/3 κούπα νερο 1 κ.γλ. ζάχαρη καστανή  Μισό κ.γλ. αλάτι. Σποράκια διάφορα,σουσαμι,μαυροκουκι,παπαρουνοσπορο.  Λίγο νερό σε ένα μπολ Εκτέλεση: Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ εκτός από τα σποράκια. Ανοίγουμε με τον πλαστή φύλλο πάχους λιγότερο από 1 εκατοστό και κόβουμε σε λωρίδες ίδιου πάχους.το ποσό μακριά θα τα φτιάξουμε είναι στο χερι μας .Εγώ τα εκοψα στη μέση και τα έφτιαξα περίπου 12 εκατοστά ετσι μου βγηκαν 25 κριτσινακια. Το κάθε μπαστουνακι το στρογγυλευουμε λιγο στις ακρες ,το βουτάμε σε λίγο νεράκι και μετά μέσα στα σποράκια.  Τοποθετούμε σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 15 λεπτά και στους 150° για ακόμη 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ποιοτικό αλευρι ώστε να βγουν πραγματικά πολύ νόστιμα τα κριτσινακι

 Εύκολα κριτσινακια που όλοι θα τα λατρέψουν!.Ιδανικό σνακ για το σχολείο αλλα και για ένα κρασάκι. Υλικα: 1 φύλλο σφολιάτας  3κ.σ. αλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης με καρότο και ντομάτα της tradifresh  3κ.σ. φέτα τριμμένη Ελάχιστο μαύρο πιπέρι προαιρετικά  Λίγο αυγο με γάλα για το τέλος Σουσάμι  Διαδικασία: Απλώνουμε το αλειμμα κ τη φέτα πάνω στη σφολιατα.κοβουμε στη μέση το φύλλο και έπειτα σε λωρίδες πάχους περίπου 1,5 εκ. Στριφογυρνάμε τη κάθε λωρίδα και απλωνουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αλοιφουμε με αυγο και γάλα και πασπαλίζουμε με το σουσαμι. Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια  γεύση εμείς επιθυμούμε ,δεν αλλάζει το αποτέλεσμα μόνο ελαφρώς η γεύση.αυτο που έβαλα εγώ έχει μια ελαφριά καυτερή επιγευση καθώς περιέχει κ πράσινη καυτερή πιπεριά. Καλή απόλαυση!!

 Απιθανες κρέπες γεμιστές με κοτοπουλακι και μαστέλο κατσικάκι γεμάτες νοστιμιά!! Υλικα για τις κρεπες: 1 και μισή κούπα αλευρι γ.ο.χ. 1 και μισή κούπα φρέσκο γάλα 2 αυγά 1κσ. Ζαχαρη 1κ.γλ. αλάτι 2κσ. Βούτυρο λιωμενο Λίγο βούτυρο για το τηγάνι. Υλικα για τη γεμιση: 1 κούπα μανιτάρια φρέσκα  2 στήθη κοτόπουλο 1 κούπα κρέμα γάλακτος  Αλάτι,πιπέρι Φρέσκια ρίγανη η θυμάρι 100γρ. Μαστέλο κατσικάκι.  Για το ταψάκι στο φούρνο : 1 κούπα κρέμα γάλακτος  Τριμμένο μαστέλο και λίγη μοτσαρελα. Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε αρχικά τη ζυμη ανακατεύοντας τα υλικά πολύ καλά.αφηνουμε στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά για μισή ώρα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ,τσιγγαριζουμε το κοτόπουλο σε μπουκιτσες.προσθετουμε τα μανιτάρια να πάρουν και αυτά χρώμα μαζί με τα φρέσκα μυρωδικα.αλατοπιπερωνουμε και προσθέτουμε τη κρεμα γάλακτος και το τυρί τριμμένο.αφηνουμε στην άκρη. Γεμίζουμε τις κρεπες και κλείνουμε πρώτα τις άκρες και μετά ρολαρουμε. Τοποθετούμε με τη Ένωση από κάτω.συνεχιζουμε με όλες τις κρεπουλες και προσθέτουμε τη κ

 Αυτά τα τσουρεκακια είναι ιδανικό σνακ για όλες τις βόλτες,το σχολείο και τη δουλειά. Αφράτα κ πολύ νόστιμα! Υλικα: Μισή κούπα γάλα ή γάλα λίγο νερό χλιαρό  Ένα φακελάκι μαγιά Μια κ.σ. ζάχαρη  Μισή κούπα βούτυρο λιωμενο Περίπου 500γρ αλευρι γ.ο.χ. Η 350γ.ο.χ. Και 150 για τσουρεκι 1κ.γλ. αλάτι  για τη γεμιση : 1/3 βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου  Μισή κούπα φέτα θρυμματισμενη  Μισή κούπα τσενταρ τριμμένο Διαδικασία: Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα κ προσθέτουμε τη ζάχαρη.αφήνουμε 5 λεπτά κ συνεχίζουμε με το βούτυρο και το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει το αλάτι. Το αλευρι το Ρίχνουμε σιγά  σιγα και ταυτόχρονα ζυμώνουμε. Κρατάμε περίπου μισή κούπα για μετά.βουτρωνουμε ένα μπολ κ σκεπάζουμε καλά,αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες να φουσκωσει.εγω αυγο που κάνω είναι να ανάβω το φούρνο μου στους 50° για 5 λεπτά στον αέρα κ να βάζω μέσα το ζυμαράκι μου. Επειτα βγάζουμε τη ζυμη ,τη χωρίζουμε σε 2 μέρη και ανοίγουμε με τον πλαστη σε ένα ορθογώνιο φύλλο. Αλοιφουμε βίντεο,Ρίχνουμε τα τυριά και

 Αυτές οι πίτες φτιάχνονται στη στιγμή και είναι τόσο νόστιμες που θα τις φτιάχνετε συνέχεια!!! Υλικά για 6-8 πιτουλες : 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις η μισο κίτρινο Μισό γ.ο.χ. 2κ.γλ. baking powder  1/2 κ.γλ. αλάτι  300γρ. Πρόβειο γιαούρτι χωρίς τη πέτσα η αγελαδινό γιαούρτι. Για το τέλος θα χρειαστούμε φρέσκο βούτυρο λιωμένο,πολτό σκόρδου και λίγο μαϊντανό η ρίγανη ψιλοκομμένα.   Διαδικασία  : Ανακατεύουμε σε μια μπασινα τα στερεά υλικά και προσθέτουμε το γιαούρτι. Ζυμώνουμε μέχρι να εχουνε μια ωραία ζύμη.αφηνουνε να ξεκουραστει και να φουσκώσει ελαφρώς για περίπου μία ώρα. Έπειτα ξαναζυμωνουμε για πολύ λίγο και χωρίζουμε σε 6 η 8 μπάλες.αναλογα πόσο μεγάλες τις θέλουμε τις πίτες. Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε αλευρωμενο πάγκο με έναν πλαστή και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι που εχουνε ελαφρώς βουτυρωσει.μολις αρχίσουν να βγαίνουν οι φουσκάλες πρέπει να τις γυρίσουμε να ψηθούν και από την άλλη μεριά.οποτε μόλις τις γυρίσουμε αλοιφουμε τη ψημένη μεριά με λιωμενο βούτυρο ,το σκόρδο

  Μια υπέροχη φθινοπωρινή galette η αλλιώς τάρτα με αποξηραμένα άγρια μανιτάρια και γλυκοπατατα. Τόσο νόστιμη που δε θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο! Υλικα για τη ταρτα: 1μιση κούπα αλευρι κίτρινο Μισή κούπα βούτυρο  Μισή κ.γλ. αλάτι 1 αυγο 4-5 κ.σ. κρύο νερό. Για τη γεμιση: 1 γλυκοπατατα σε φετουλες  25γρ. Αγρια Μανιτάρια αποξηραμένα, εγώ χρησιμοποίησα το μιξ με Κανθαρέλλες, μακρολεπιοτα και πορτσινι από την @edodimo_driedfruits 2 μεσσαια κρεμμυδια 2 σκελίδες σκόρδο  Ελαιόλαδο  Μια κούπα τριμμένα κιτρινα τυριά  Φρέσκια ρίγανη, πιπέρι και χοντρο αλατι Για το αλειμμα  Μισό αυγό και λίγο μαυροκουκι η σουσαμι  Διαδικασια: Ξεκινάμε ζωντανεύοντας τα μανιτάρια.τα βάζουμε για μισή ώρα σε χλιαρό νερό. Κοβουμε σε ροδέλες τη γλυκοπατατα και το κρεμμύδι και με λίγο ελαιόλαδο ψήνουμε σε ένα σχαροτηγανο.προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε λίγο από το ζωμό των μανιταριών ,το αλάτι, πιπερι και λίγη από τη ρίγανη και βάζουμε για 15 λεπτά στο φούρνο μέχρι να ψηθούν οι γλυκοπα