xenias_foodstories

  Ποιος δεν αγαπάει τα κανελόνια; και ποιος δεν αγαπάει κ τη μπεσαμέλ?? Ας τα συνδυάσουμε λοιπόν!!! Αυτή η μπεσαμέλ είναι πολυ ελαφριά γιατί περιέχει γιαουρτι και θα την λατρέψουν ό λοι!  Υλικά: 1 πακέτο κανελόνια 500γρ. μοσχαρίσιο κιμά 3 μανιτάρια μέτρια σε φετούλες 200γρ. τριμμένη ντομάτα φρέσκια η έτοιμη 1/3 κούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 κ.γλ. πολτό σκόρδου 1 κ.γλ. βεγκετα 1/2 κ.γλ. κανέλα Αλάτι Πιπέρι Για τη μπεσαμέλ: 100γρ. Φρέσκο βούτυρο 100γρ. Αλεύρι γ.ο.χ 800μλ  φρέσκο γάλα 150γρ. γιαουρτι στραγγιστο 1 αυγό 150γρ μαστελο καπνιστο τριμμένο Αλάτι, πιπερι, λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο.  Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τον κιμά, τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα.  Προσθέτουμε το κρεμμυδι και τα μανιτάρια.  Μόλις πάρουν και αυτά χρώμα προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και μετά από λίγο τη σάλτσα ντομάτας και τα μπαχαρικά μας.  Προσθέτουμε τόσο νερό όσο να σκεπασουμε όλα τα υλικά και σιγοβραζουμε για μισή ώρα μέχρι να στεγνώσει ελαφρώς η σάλτσα.  Παράλληλα

 Για να ξεκινήσει δυναμικά η εβδομάδα θα σας δείξω μία εύκολη και νόστιμη συνταγή για χορταστικα κιμαδοπιτακια με χειροποίητο φυλλο.  Υλικά : Για τη ζυμη: 350 γρ. κίτρινο αλεύρι 150 γρ. Αλευρι γ. ο.χ 3/4 κουπας νερό 1 κτλ. Αλάτι Μισή κουπα ελαιόλαδο 1κγλ. Λευκό ξυδι Για τη γέμιση: 300γρ. Μοσχαρίσιο κιμά 1 μεγάλο πρασσο 1 μεσαίο κρεμμυδι ξερό 1 καρότο Λίγο ελαιόλαδο 1 κουπα τριμμένα κίτρινα τυράκια  1κγλ. Βεγκετα 2 αυγα Μισή κουπα νερό.  Για το αλειμμα στο τέλος προαιρετικα: Αυγό και ελαιόλαδο Εκτέλεση : Ετοιμάζουμε τη ζυμη ανακατευοντας όλα τα υλικά μαζί κρατώντας λίγο από το αλευρι σε περίπτωση που δεν το πάρει όλο.  Σχηματιζουμε μια μπάλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί το ζυμαρακι μας.  Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο τον κιμά και μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθετουμε το κρεμμυδι,το πρασσο και το καροτο ψιλοκομμένα.  Μόλις αρχίσουν να διαφανιζουν τα υλικά και ψήνεται ο κιμάς προσθετουμε τα μπαχαρικά μας και το νερό.  Σιγοβραζουμε μέχρι να εξατμίσει το νερ