xenias_foodstories

  Αυτή η βελουτέ είναι απλά υπέροχη και θα σας ξετρελάνει! Την έχω συνδιάσει με καβουρδισμένο αμύγδαλο και ένα χορταστικό κομμάτι συγκλινο Μάνης.Τη συνταγή την έχω εδώ και χρόνια απο ενα παλιό τεύχος  του περιοδικού "olive" ,βέβαια με τα χρόνια έχω κάνει τις αλλαγές που μου αρεσαν. Πάμε όμως να δουμε τη συνταγή αναλυτικά.  Υλικά:  500γρ. ξινό κατά προτίμηση τραχανά  2μιση λίτρα νερό 1 κύβο ζωμό λαχανικών 200μλ κρέμα γάλακτος 4 κ.σ. καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου 4 φέτες σύγκλινο Μάνης Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο Λίγες σταγόνες κρέμα βαλσαμικα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράζει το νερό και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το κύβο και το τραχανά.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περιπου 30 λεπτά η έως ότου φουσκώσει ο τραχανάς.  Μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ και πολτοποιούμε έως ότου έχουμε το απόλυτα λείο αποτέλεσμα.  Μεταφέρουμε στη κατσαρόλα και προσθέτουμε τη κρέμα και λίγο έξτρα αλάτι αν θέλουμε .  Παράλληλα ψήνουμε σε ένα τηγανάκι το σύγκλινο μέ

 Ο καιρός επιβάλει σουπιτσες ζεστές και βελουδινες.. Όποτε τι καλύτερο από μια κοτόσουπα!! Εχω ετοιμάσει αυτή τη σουπα με κριθαράκι αυτή τη φορά και νομίζω ότι θα σας αρέσει πολυ!  Υλικά: 2 μπούτια και 2 φτερά από ένα κοτόπουλο 5κ.σ. κριθαράκι 1  κρεμμύδι ξερό  1/4 κουπας ελαιόλαδο 1κ.σ. βεγκετα Αλάτι, πιπέρι  2 λίτρα νερό  Για το αυγολέμονο : 2 αυγά  Χυμό από 2 λεμόνια 1 κ. σ. Νισεστε Εκτέλεση: Βραζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμυδι και το νερό στη χυτρα για μισή ώρα.  Ξεκοκκαλιαζουμε το κοτόπουλο και περνάμε από σίτα το ζωμό.  Βάζουμε στη κατσαρόλα το ζωμό να βράσει ξανά και προσθέτουμε το κριθαράκι,τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο.  Βράζουμε λιγότερο από την προτεινόμενη ώρα βρασμού..  Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει η σουπα μας και φτιάχνουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε με ένα συρμα έντονα τα αυγά. Ανακατευουμε το χυμό λεμονιού με το νισεστε και το προσθέτουμε στα αυγά. Παίρνουμε ζωμό από τη σουπα και ρίχνουμε πολυ αργά μέσα στα αυγά και ταυτόχρονα ανακατευουμε συνεχώς για να μη ψηθουν τα αυγά.

 Ιδανική σούπα για τις πρώτες κρύες ημέρες του φθινοπώρου και γιατί όχι και του χειμώνα.. βελουτέ σούπα μπρόκολο σερβιρισμένη με σπιτικά κρουτον και τσιλι πιπεριά. Υλικα για 2 μερίδες: 1 μεγάλο μπρόκολο  1  πατάτα  1 κρεμμύδι 2 κ.σ. Ελαιόλαδο   1 κούπα ζωμό λαχανικών η κοτόπουλου  1 κούπα κρέμα γάλακτος πλήρης Τσιλι πιπεριά προαιρετικά Αλάτι,πιπέρι προαιρετικα Λεμονοθυμαρο φρέσκο  Για τα κρουτον: 2 φέτες ψωμί χωριάτικο η του τοστ 2κ.σ. ελαιόλαδο  Αλάτι και θυμάρι αποξηραμένο. Εκτελεση: Τσιγγαριζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι χοντροκομμένο,τη πατάτα σε κυβάκια και το μπρόκολο σε τουφακια  μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα.προσθετουμε το ζωμό και σιγοβραζουμε με σκεπασμένο το καπάκι ελαφρώς για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να τσιμπιουνται με το πιρουνι τα λαχανικά μας και να έχει εξατμιστεί ο περισσότερος ζωμος. Όπως είναι ζεστά τα λαχανικά τα λιώνουμε σε ενα μπλεντερ ώστε να γίνει βελουτέ προσθέτουμε τα 2/3 της κρέμας και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται άλλο αλάτι. Κρατάμε την υπόλοιπη κρέμ