xenias_foodstories

  Ένα φανταστικό χειμωνιάτικο φαγακι θα σας δείξω σήμερα. Μοιάζει πολυ με το γνωστό εξοχικο με χοιρινό κρέας στη λαδόκολλα αλλά έχω κάνει μια παραλλαγή που θα σας ενθουσιάσει!! Ζουμερό κρεάτακι στο πουγκί με chutney πορτοκάλι και μπαχαρικά!!Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!  Υλικά: 1 κιλό χοιρινό κρέας, θα σας πρότεινα σπάλα, κομμένο σε μερίδες 4 κ.σ. chutney πορτοκάλι "mamellada" 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κόκκινες πιπεριές χοντροκομμένες 1 σελινόριζα μεγάλη σε κυβάκια 200γρ. Γραβιέρα της επιλογής σας σε κυβάκια 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια μπασίνα μαρινάρουμε το κρέας με το chutney, το ελαιόλαδο και το θυμάρι για τουλάχιστον δυο ώρες. Θα μπορούσαμε να ετοιμάσουμε και από το προηγούμενο βράδυ το μαρινάρισμα.  Ρίχνουμε τα λαχανικά μας και το τυράκι, ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Προσοχή με το αλάτι, λόγω της γραβιέρας μη βγει πολυ αλμυρό το φαγητό μας.  Κόβουμε αντικολλητικό χαρτί σε τετράγωνα κομμάτια. Θα κάνουμε 4 πουγκάκια αλλά θ

 Φανταστικά ρολάκια κοτόπουλο με γλυκόξινο chutney, τυλιγμένα σε τραγανή σφολιάτα. Ένα πιάτο που θα τους κερδίσει όλους στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και όχι μόνο!!!  Υλικά: 4 στήθη κοτόπουλο 2 φύλλα σφολιάτα 2 κούπες φρέσκο σπανάκι 200γρ. Γραβιέρα κομμένη σε μπαστουνάκια 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά σε στικ 2 κούπες φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες Φρέσκα μυρωδικά όπως φύλλα βασιλικού, θυμάρι 8 κ.σ. chutney με ρόδι,λαχανικά και πορτοκάλι ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ Αλάτι και πιπέρι 2 - 3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο Λίγο αυγό για το άλειμμα της σφολιάτας Εκτέλεση : Ετοιμάζουμε τη γέμιση για το κοτόπουλο, τσιγαρίζοντας τα μανιτάρια  με το βούτυρο μέχρι να μαραθούν και να πάρουν χρώμα και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.  Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι στήθος και το πατάμε λίγο να γίνει πιο επίπεδο ώστε να μπορέσουμε να το γεμίσουμε και να το κλείσουμε.  Απλώνουμε 1 κ.σ. chutney στο εσωτερικό του κάθε στήθους. Αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε με φρέσκο θυμάρι και τοποθετούμε τη γέμιση. 

 Ένα απίθανο ρόλο με πανσέτα γεμιστό με γλυκόξινο chutney ρόδι και μήλο και καραμελωμένο με BBQ sauce. Αγαπημένο και άκρως κατάλληλο για τις γιορτινές ημέρες, με αυτό το ρολό θα τους ξετρελάνετε όλους!  Υλικά : 2-2μιση κιλά πανσέτα χωρίς κόκκαλο 1/2 κόκκινη πιπεριά σε μπαστουνάκια 1/2 κίτρινη η πράσινη πιπεριά σε μπαστουνάκια 250 γρ. πικάντικη γραβιέρα σε μπαστουνάκια 6 φέτες ζαμπόν ψητό Φρέσκο δεντρολίβανο Φρέσκο θυμάρι 4-5 κ.σ. γλυκόξινο chutney ρόδι και μήλο ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ Αλάτι Πιπέρι BBQ sauce ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ για το αλειμμα του ρολού.  Εκτέλεση : Στεγνώνουμε πολύ καλά το κρέας και το τοποθετούμε με το λίπος από πάνω.  Το χαράσουμε διαγώνια και αλατοπιπερώνουμε καλά.  Γυρίζουμε από την άλλη μεριά και αλατοπιπερώνουμε καλά.  Απλώνουμε το chutney αλείφοντας το με ένα πινέλο να πάει σε όλη την επιφάνεια.  Σκορπάμε τα φρέσκα μυρωδικά επίσης σε όλη την επιφάνεια της πανσέτας.  Απλώνουμε στο κέντρο το ζαμπόν στη σειρά τη μια φέτα δίπλα στην άλλη.  Βάζουμε εναλλάξ μπαστουνάκι γραβιέρας και πιπ

  Αυτά τα κοπανάκια θα γίνουν τα αγαπημένα σας!! Δε θέλει πολλά για να τα φτιάξετε.. Μια απλή μαρινάδα και όλη η νοστιμιά θα σας εκπλήξει!  Υλικά: 8 κοπανάκια Φρέσκο σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. σουσάμι Για τη μαρινάδα 1 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. σόγια σως 3 κ.σ. μέλι κουμαριάς @beeu_honey.gr 3 κ.σ. πολτό σκόρδου 1 κ.γλ. τριμμένο  φρέσκο τζίντζερ η 1/4 κ.γλ. σκόνη τζίντζερ 3 κ.γλ. χυμό λεμόνι 1 κ.γλ. λευκό ξύδι Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε σε μια μπασίνα τη μαρινάδα και τοποθετούμε τα κοπανάκια μέσα. Το ιδανικό είναι να μείνουν για τουλάχιστον 4 ώρες.  Απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και απλώνουμε το κρέας μαζί με τη περισσότερη από τη μαρινάδα.  Έπειτα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° για περίπου 45 λεπτά.  Στο ενδιάμεσο γυρίζουμε τα κοπανάκια κ ρίχνουμε και την υπόλοιπη μαρινάδα.  Με ένα πινέλο αλείφουμε κατά διαστήματα το κρέας με τη μαρινάδα.  Μόλις είναι έτοιμα πασπαλίζουμε  με το σουσάμι μ το φρέσκο σχοινόπρασσο.  Ταιριάζουν υπέροχα με ρύζι, με πουρέ πατάτας με σαλάτα. Εγώ επέλ

  Αυτό το φαγακι είναι τόσο λαχταριστό και ευκολο να γίνει που νομίζω πως θα το λατρέψετε όλοι!!  Υλικα : 500 γρ. Πατάτες  150 γρ. Λουκάνικο μοσχαρίσιο 1 μεγάλο κρεμμυδι ψιλοκομμένο Μισό φλιτζάνι ζωμό κρεατος 3 κ σ. Ελαιόλαδο 1 πιπεριτσα τσίλι Αλάτι και άσπρο πιπερι βεγκετα 2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο Εκτέλεση : Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βραζουμε σε αλατισμένο νερό για περιπου 30 λεπτα. τις ξεφλουδιζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια.  Παράλληλα κόβουμε το λουκάνικο σε φετούλες διαγωνιες κ ψηνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και από τις 2 μεριές. Αφαιρούμε από τη φωτιά.  Στο ίδιο τηγάνι το καθαρίζουμε και προσθέτουμε το ελαιολάδο και το κρεμμυδι. Τσιγαρίζουμε και μόλις αρχίσει να παιρνει χρώμα προσθετουμε τις πατάτες και την πιπεριτσα ψιλοκομμένη. Προσθετουμε ζωμό,τα λουκάνικα και τα μπαχαρικά και σιγοβραζουμε μέχρι να απορροφηθουν όλα τα υγρά.  Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο.  Καλη επιτυχία και καλη απόλαυση! 

  Ένα απλό και νόστιμο πιάτο που αγαπάω πολυ εγώ και η οικογένεια μου είναι αυτή η εξαιρετικά απλή και γρήγορη συνταγή!!  Υλικά : 500γρ. Τραχανά λαχανικών 1 κουπα τριμμένη ντομάτα 1 κρεμμυδι ξερό 5 κ. σ. Ελαιόλαδο 3 κουπες ζωμό κοτόπουλο 2κσ. Βουτυρο Πιπέρι προαιρετικα Λουκάνικο χωριατικο  Φλέικς αποξηραμενου κρεμμυδιού προαιρετικα.  Εκτέλεση : Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδι μέχρι να πάρει χρώμα και να καραμελωσει με το ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε τη ντομάτα και βράζουνε για 5 λεπτά.  Προσθέτουμε τον τραχανά και λίγο από το ζωμό.  Χαμηλωνουμε το μάτι και σιγοβραζουμε.  Προσθέτουμε κι άλλο ζωμό μόλις ρουφήξει αυτόν στη κατσαρόλα μας.  Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να βράζει ο τραχανάς, θέλει περίπου 6 λεπτά.  Αφήνουμε με λίγο παραπάνω ζωμό μέσα στην κατσαρολα γιατί θα στεγνώσει διαφορετικά.  Προσθέτουμε το βουτυρο και ανακατευουμε εκτός φωτιάς.  Μπορουμε να ετοιμάσουμε ταυτόχρονα  το λουκάνικο. Το κόβουμε σε φέτες και το ψηνουμε σε ένα αντικολλητικό.   Σερβίρεται ζεστό το τραχανοτο με το λ

  Για τους λάτρεις της μοσχαρίσιας μπριζόλας.. Τρία είναι τα υλικά για τις πιο μαλακές και ζουμερές μπριζολες... Αλατοπίπερο, βουτυρο και δεντρολίβανο.  Υλικά : 4 μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες χοντρό αλάτι πιπέρι 3 κ. σ. Φρέσκο βούτυρο  4 κλαδακια φρέσκο δεντρολίβανο Εκτέλεση : Αφήνουμε μισή ώρα το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.  Σκουπίζουμε πολυ καλά το κρέας με χαρτί κουζίνας ώστε να μην έχει καθόλου υγρασία.  Αλατοπιπερωνουμε Βάζουμε να κάψει καλά ένα σχαροτηγανο.  Τοποθετούμε τις μπριζόλες στη σχάρα και ψηνουμε από τη μια πλευρά πρωτα.  Μόλις παρει ωραίο χρώμα βάζουμε το βουτυρο και το δεντρολίβανο.  Γυρίζουμε τις μπριζόλες και ψηνουμε και από την άλλη πλευρά.  Σε αυτό το σημείο κατεβαζουμε λίγο τη θερμοκρασία στο 7/9. Το βουτυρο έχει λιώσει και το παίρνουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε κάνω στις μπριζόλες. Επαναλαμβάνω όσες φορές χρειάζεται ώστε το κρέας να μένει ζουμερο.  Γυρίζουμε τις μπριζόλες και κάνουμε την ίδια διαδικασία.  Δεν θέλουν πολλη ώρα ψήσ

Η οσπριάδα είναι ένα μιξ  που αποτελείται από διάφορα είδη οσπρίων. Πωλείται έτοιμη για μαγείρεμα και είναι πεντανόστιμη!!! Υλικά για 4 άτομα: 500γρ. Οσπριάδα  1 ξερό κρεμμύδι  2 καρότα  1κγλ. Σκορδο αποξηραμένο 2κγλ. Βεγκετα Λίγο πιπέρι προαιρετικά  1 κούπα ντομάτα τριμμένη 2 κ.σ. αλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης προαιρετικά Μισή κούπα ελαιόλαδο  3 φύλλα δάφνης. Εκτέλεση: Μουλιάζουμε τα όσπρια για 12 ώρες  Βράζουμε τα όσπρια για 10 λεπτά, στραγγίζουμε. Σε μια χύτρα τσιγαριζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα εφόσον τα έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τα όσπρια και γυρίζουμε να λαδωθουν καλά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τη δάφνη,το αλειμμα,τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και καλύπτουμε με ζεστό νερό. Μολις αρχίσει να κοχλάζει κλείνουμε το καπάκι της χύτρας κ μαγειρεύουμε για 25 λεπτά αφού ανέβει η βαλβίδα σε χαμηλή φωτιά. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χύτρα απλά σκεπάζουμε και σιγοβραζουμε το φαγητό μας για περίπου 1ωρα. Αφού βράσει στη χύτρα η οσπριάδα ,ανοίγουμε το καπάκι και σιγοβραζουμε μέχρι να χυλώ

 Αγαπημένη συνταγή για χοιρινά μπριζολάκια με μέλι και λευκό μπαλσάμικο. Υλικά: 1 κιλό χοιρινά μπριζολάκια χωρίς κόκκαλο  3κ.σ. μέλι  3κ.σ. Bαλσάμικο λευκό 2κ. Ελαιόλαδο  2 σκελίδες σκόρδο  Αλάτι,πιπέρι  Ένα ματσάκι φρέσκο λεμονοθύμαρο Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα βάζοντας το μέλι,το Bαλσάμικο, το ελαιόλαδο και το σκόρδο πολτοποιημένο σε ένα μεγάλο μπολ.βάζουμε μέσα τις μπριζόλες και τις μαρινάρουμε για τουλάχιστον 2 ώρες.ιδανικά 12 ώρες. Όταν έρθει η ώρα να τις ψήσουμε αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ψήνουμε σε αντικολλητικό σχαροτήγανο.  Προσθέτουμε το μεγαλύτερο μέρος από το θυμάρι, το υπόλοιπο το κρατάμε για το σερβίρισμα . Ψήνουμε και από τις 2 μεριές και ταυτόχρονα δένει η σάλτσα . Σερβίρονται ζεστά και ζουμερά με σαλάτα. Καλή απόλαυση!!

 Ένα νόστιμο φαγακι θα σας παρουσιάσω σήμερα  που θα γλυφετε τα δάκτυλα σας!!! Υλικα για 4 μερίδες: 300γρ. Κριθαράκι 1 κρεμμύδι ξερό 1 κιλό χταποδι  2 σκελίδες σκόρδο  1/3 κούπα ελαιόλαδο  2-3 φύλλα δάφνης  Μισή κούπα τριμμένη ντομάτα 3κ.σ. αλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης tradifresh  2κ.γλ. βεγκετα Λίγο πιπέρι Φρέσκια ρίγανη Εκτελεση: Καθαρίζουμε το χταπόδι και το βάζουμε με μισή κούπα νεράκι και 2κ.σ. λευκό ξύδι σε μια κατσαρόλα να σιγοβράζει για 30 λεπτά. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαριζουμε το κρεμμύδι ,μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε το σκόρδο και το κριθαράκι.γυρναμε αρκετές φορές μέχρι να λαδωθει καλά το κριθαράκι. Κόβουμε σε μπουκιτσες το χταπόδι και το προσθέτουμε στο κριθαράκι. Ρίχνουμε τη ντομάτα,το αλειμμα, τα μπαχαρικά μας. Μεταφέρουμε στο πήλινο και προσθέτουμε νερό περίπου 3 κούπες. Θέλουμε να σκεπάζει το κριθαράκι και λιγο παραπανω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ρουφήξει το νερό.εαν χρειαστεί θα προσθέσουμε λιγο ακόμη νερο. Σερβίρεται ζεστό. Καλή απόλα

  Υπέροχα ραβιόλια γεμιστά με τυριά συνδυασμένα με μπουκίτσες απο μπούτι κοτόπουλου,αποξηραμένα άγρια μανιτάρια και αποξηραμένα τοματίνια.υπέροχη ,μυρωδάτη και λαχταριστή συνταγή!! Υλικά: 1 πακέτο φρέσκα ραβιόλια  2κ.σ. ελαιόλαδο 2 μπουτάκια κοτόπουλο κομμένα σε κυβάκια 25γρ. αγρια αποξηραμένα μανιτάρια 2 σφηνάκια λευκό ξηρό κρασί 10 ντοματίνια αποξηραμένα σε λαδάκι  1 κούπα από το ζωμό των μανιταριών 1 σκελιδα σκορδο 1κ.σ. βεγγέτα λίγο αλάτι και πιπέρι τριμμένο regato η οποιοδήποτε άλλο τυράκι σας αρέσει Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι σωτάρουμε πρώτα το κοτόπουλο και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε το σκόρδο, τα τοματίνια κομμένα στη μέση και τα μανιτάρια αφού τα έχουμε πρώτα ζωντανέψει μέσα σε μια κούπα ζεστό νερό για μισή ώρα.μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.ρίχνουμε το ζωμό των μανιταριών και όλα τα μπαχαρικά μας και αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά να δέσει η σάλτσα μας.αφαιρούμε τη σκελίδα του σκόρδου και παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυ