xenias_foodstories

 Γενικά αγαπάω πολύ τις πιτούλες, ειδικά αν πρόκειται για χειροποίητο φύλλο τότε σίγουρα δε μπορώ να αντισταθώ σε καμία περίπτωση!!!  Αυτή τη φορά ετοίμασα μια πιτούλα με σπανάκι, πράσινο, φετούλα και φρέσκο δυόσμο..  Υλικά: Για τα φύλλα: 350 γρ. κίτρινο αλεύρι 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κούπα  νερό 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. ξυδι λευκό 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για  τη γέμιση: 2 μεγάλα πράσσα 2 κούπες σπανάκι  3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι Λίγο φρέσκο δυόσμο 2 μεσαία αυγά 250 γρ. φέτα η και παραπάνω αν θέλουμε Αλάτι, πιπέρι 3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο Έξτρα ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων.  Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε αρχικά τη γέμιση τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι με τα πράσσα. Ψιλοκομμένα ή πιο χοντροκομμένα.  Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται λίγο προσθέτουμε το σπανάκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.  Δεν προσθέτουμε νερό γτ βγαίνουν αρκετά υγρά από τα λαχανικά μας.  Είναι έτοιμο το μείγμα μόλις στεγνώσει.  Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτο...

 Ένα νόστιμο μπουγιουρντί ετοίμασα, αγαπημένο ορεκτικο όλων! Υλικά: Φέτα τριμμενη Μαστελο αγελαδινό σε κυβάκια Ντομάτα σε φέτες Καυτερή πιπεριά  Ελαιόλαδο Φρεκια και αποξηραμένα ρίγανη  Εκτέλεση: Τοποθετούμε τα υλικά με την εξής σειρά στο ταψάκι που θελουμε να ψήσουμε το μπουγιουρντί, φέτα τριμμένη,μαστέλο σε κυβάκια, καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη όσο αντέχουμε,φέτες ντομάτας,ρίγανη και ελαιόλαδο. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το μαστέλο και να παρει ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Δε σας δίνω αναλογίες γιατί πραγματικά είναι ένα ορεκτικο που ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει τις αναλογίες στα υλικά του και να βγάλει το δικό του μπουγιουρντί.

 Απιθανες κρέπες γεμιστές με κοτοπουλακι και μαστέλο κατσικάκι γεμάτες νοστιμιά!! Υλικα για τις κρεπες: 1 και μισή κούπα αλευρι γ.ο.χ. 1 και μισή κούπα φρέσκο γάλα 2 αυγά 1κσ. Ζαχαρη 1κ.γλ. αλάτι 2κσ. Βούτυρο λιωμενο Λίγο βούτυρο για το τηγάνι. Υλικα για τη γεμιση: 1 κούπα μανιτάρια φρέσκα  2 στήθη κοτόπουλο 1 κούπα κρέμα γάλακτος  Αλάτι,πιπέρι Φρέσκια ρίγανη η θυμάρι 100γρ. Μαστέλο κατσικάκι.  Για το ταψάκι στο φούρνο : 1 κούπα κρέμα γάλακτος  Τριμμένο μαστέλο και λίγη μοτσαρελα. Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε αρχικά τη ζυμη ανακατεύοντας τα υλικά πολύ καλά.αφηνουμε στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά για μισή ώρα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ,τσιγγαριζουμε το κοτόπουλο σε μπουκιτσες.προσθετουμε τα μανιτάρια να πάρουν και αυτά χρώμα μαζί με τα φρέσκα μυρωδικα.αλατοπιπερωνουμε και προσθέτουμε τη κρεμα γάλακτος και το τυρί τριμμένο.αφηνουμε στην άκρη. Γεμίζουμε τις κρεπες και κλείνουμε πρώτα τις άκρες και μετά ρολαρουμε. Τοποθετούμε με τη Ένωση από κάτω.συνεχιζουμε με όλες τις κρεπου...

 Αυτά τα τσουρεκακια είναι ιδανικό σνακ για όλες τις βόλτες,το σχολείο και τη δουλειά. Αφράτα κ πολύ νόστιμα! Υλικα: Μισή κούπα γάλα ή γάλα λίγο νερό χλιαρό  Ένα φακελάκι μαγιά Μια κ.σ. ζάχαρη  Μισή κούπα βούτυρο λιωμενο Περίπου 500γρ αλευρι γ.ο.χ. Η 350γ.ο.χ. Και 150 για τσουρεκι 1κ.γλ. αλάτι  για τη γεμιση : 1/3 βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου  Μισή κούπα φέτα θρυμματισμενη  Μισή κούπα τσενταρ τριμμένο Διαδικασία: Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα κ προσθέτουμε τη ζάχαρη.αφήνουμε 5 λεπτά κ συνεχίζουμε με το βούτυρο και το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει το αλάτι. Το αλευρι το Ρίχνουμε σιγά  σιγα και ταυτόχρονα ζυμώνουμε. Κρατάμε περίπου μισή κούπα για μετά.βουτρωνουμε ένα μπολ κ σκεπάζουμε καλά,αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες να φουσκωσει.εγω αυγο που κάνω είναι να ανάβω το φούρνο μου στους 50° για 5 λεπτά στον αέρα κ να βάζω μέσα το ζυμαράκι μου. Επειτα βγάζουμε τη ζυμη ,τη χωρίζουμε σε 2 μέρη και ανοίγουμε με τον πλαστη σε ένα ορθογώνιο φύλλο. Αλοι...

 Αυτό το πιάτο είναι για δυνατούς!!σκορδατα νιοκι με φρεσκα και αποξηραμένα άγρια μανιτάρια και  σπανακι μέσα σε μια υπέροχα βελούδινη μπεσαμελ και χαβιαρι μαύρου σκόρδου.  Υλικά : Μια συσκευασία έτοιμα νιοκι,θα τη βρείτε στα ψυγεία. 25γρ. Άγρια αποξηραμένα μανιτάρια Μια κούπα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα Μια κούπα baby  σπανάκι  1κγλ. Πολτό σκόρδου 2κ.σ. ελαιόλαδο  2κ.σ. φρέσκο βούτυρο  1κ.σ. αλευρι γ.ο.χ. Μισή  κούπα γάλα Μια κούπα ζωμό από τα μανιτάρια Μισή κούπα παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι,πιπέρι, φρέσκο θυμάρι. Χαβιάρι μαύρου σκόρδου προαιρετικά. Εκτελεση: Βουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο με τα φρέσκα μανιτάρια να σοταριστουν ,μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα Ρίχνουμε τα άγρια μανιτάρια και το σκόρδο.αλατοπιπερωνουμε και προσθέτουμε 2 κλαδάκια θυμάρι και το σπανάκι. Πρόσθετουμε στο τηγάνι το βούτυρο ,μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και μόλις ενσωματωθεί με το βούτυρο προσθέτ...