xenias_foodstories

 Αυτό το πιάτο είναι για δυνατούς!!σκορδατα νιοκι με φρεσκα και αποξηραμένα άγρια μανιτάρια και  σπανακι μέσα σε μια υπέροχα βελούδινη μπεσαμελ και χαβιαρι μαύρου σκόρδου.  Υλικά : Μια συσκευασία έτοιμα νιοκι,θα τη βρείτε στα ψυγεία. 25γρ. Άγρια αποξηραμένα μανιτάρια Μια κούπα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα Μια κούπα baby  σπανάκι  1κγλ. Πολτό σκόρδου 2κ.σ. ελαιόλαδο  2κ.σ. φρέσκο βούτυρο  1κ.σ. αλευρι γ.ο.χ. Μισή  κούπα γάλα Μια κούπα ζωμό από τα μανιτάρια Μισή κούπα παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι,πιπέρι, φρέσκο θυμάρι. Χαβιάρι μαύρου σκόρδου προαιρετικά. Εκτελεση: Βουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο με τα φρέσκα μανιτάρια να σοταριστουν ,μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα Ρίχνουμε τα άγρια μανιτάρια και το σκόρδο.αλατοπιπερωνουμε και προσθέτουμε 2 κλαδάκια θυμάρι και το σπανάκι. Πρόσθετουμε στο τηγάνι το βούτυρο ,μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και μόλις ενσωματωθεί με το βούτυρο προσθέτουμε σε δόσεις το γάλα και το ζωμό αφού

  Μια υπέροχη φθινοπωρινή galette η αλλιώς τάρτα με αποξηραμένα άγρια μανιτάρια και γλυκοπατατα. Τόσο νόστιμη που δε θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο! Υλικα για τη ταρτα: 1μιση κούπα αλευρι κίτρινο Μισή κούπα βούτυρο  Μισή κ.γλ. αλάτι 1 αυγο 4-5 κ.σ. κρύο νερό. Για τη γεμιση: 1 γλυκοπατατα σε φετουλες  25γρ. Αγρια Μανιτάρια αποξηραμένα, εγώ χρησιμοποίησα το μιξ με Κανθαρέλλες, μακρολεπιοτα και πορτσινι από την @edodimo_driedfruits 2 μεσσαια κρεμμυδια 2 σκελίδες σκόρδο  Ελαιόλαδο  Μια κούπα τριμμένα κιτρινα τυριά  Φρέσκια ρίγανη, πιπέρι και χοντρο αλατι Για το αλειμμα  Μισό αυγό και λίγο μαυροκουκι η σουσαμι  Διαδικασια: Ξεκινάμε ζωντανεύοντας τα μανιτάρια.τα βάζουμε για μισή ώρα σε χλιαρό νερό. Κοβουμε σε ροδέλες τη γλυκοπατατα και το κρεμμύδι και με λίγο ελαιόλαδο ψήνουμε σε ένα σχαροτηγανο.προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε λίγο από το ζωμό των μανιταριών ,το αλάτι, πιπερι και λίγη από τη ρίγανη και βάζουμε για 15 λεπτά στο φούρνο μέχρι να ψηθούν οι γλυκοπα