xenias_foodstories

 Ένα εύκολο snack θα σας δείξω σήμερα, ψωμάκι με άγρια αποξηραμένα .μανιταρια,γραβιέρα και ρόκα.  Υλικά για 2 άτομα: 4 φέτες ψωμί με προζύμι  25γρ. Μιξ Αγρια αποξηραμένα μανιτάρια  2 γενναίες φέτες γραβιέρα της επιλογής σας 1 σκελίδα σκόρδο 1 σφηνάκι κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά  Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 1κ.γλ. φρέσκια ρίγανη  Μια κούπα άγρια Ρόκα Εκτέλεση: Μουλιαζουμε τα μανιτάρια σε νερό για μισή ώρα Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε το ψωμάκι με λίγο ελαιόλαδο Κόβουμε το σκόρδο στη μέση και το περνάμε πάνω σε κάθε ζεστή φέτα ψωμιού Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λιγο ελαιολαδο και τσιγαριζουμε τα μανιτάρια,αλατοπιπερώνουμε και μόλις μαραθούν λίγο και αρχίσουν να παίρνουν χρώμα Ρίχνουμε τη κρέμα και λίγη φρέσκια ρίγανη. Ειμαστε έτοιμοι να φτιάξουμε τα sandwich μας..μια φέτα ψωμάκι κάτω,το μίγμα με τα μανιτάρια,γραβιέρα κομμένο σε λεπτές φετουλες, ρόκα και ξανά ψωμάκι. Γρήγορο σνακ και πεντανόστιμο!!

  Υπέροχα ραβιόλια γεμιστά με τυριά συνδυασμένα με μπουκίτσες απο μπούτι κοτόπουλου,αποξηραμένα άγρια μανιτάρια και αποξηραμένα τοματίνια.υπέροχη ,μυρωδάτη και λαχταριστή συνταγή!! Υλικά: 1 πακέτο φρέσκα ραβιόλια  2κ.σ. ελαιόλαδο 2 μπουτάκια κοτόπουλο κομμένα σε κυβάκια 25γρ. αγρια αποξηραμένα μανιτάρια 2 σφηνάκια λευκό ξηρό κρασί 10 ντοματίνια αποξηραμένα σε λαδάκι  1 κούπα από το ζωμό των μανιταριών 1 σκελιδα σκορδο 1κ.σ. βεγγέτα λίγο αλάτι και πιπέρι τριμμένο regato η οποιοδήποτε άλλο τυράκι σας αρέσει Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι σωτάρουμε πρώτα το κοτόπουλο και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε το σκόρδο, τα τοματίνια κομμένα στη μέση και τα μανιτάρια αφού τα έχουμε πρώτα ζωντανέψει μέσα σε μια κούπα ζεστό νερό για μισή ώρα.μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.ρίχνουμε το ζωμό των μανιταριών και όλα τα μπαχαρικά μας και αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά να δέσει η σάλτσα μας.αφαιρούμε τη σκελίδα του σκόρδου και παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυ

 Εύκολα, γρήγορα και πολύ νόστιμα!! Υλικα: 60 γρ. Αγρια αποξηραμενα μανιτάρια  1 κούπα φρέσκα μανιτάρια 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 ξερό κρεμμύδι  3 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη  Αλάτι,πιπέρι,βεγκετα Μισή κούπα από το ζωμό των μανυταριων 60γρ. Τυρί κρεμα Φύλλο κρουστας  Αυγο Ελαιόλαδο  Εκτέλεση: Βαζουμε τα μανιτάρια μέσα σε χλιαρό νεράκι για μισή ώρα να ζωντανέψουν  Έπειτα σε ένα αντικολλητικό σκεύος τσιγγαριζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τη πιπερια με λίγο ελαιόλαδο. Μολις αρχισει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες,τα αγρια μανιτάρια και τα μπαχαρικά.μόλις ψηθούν τα υλικά προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί.αφαιρουμε τη ρίγανη και αφήνουμε λίγο θα κρυώσει κ προσθέτουμε το τυρί κρέμα.  Πρεπει να κρυώσει εντελώς η γέμιση για να κάνουμε τα τρυγωνακια. Κόβουμε σε λωρίδες φυλλα κρουστας ,αλοιφουμε με λίγο ελαιόλαδο  κ βάζουμε μια κ.σ. γέμιση και κλείνουμε σε τριγωνακι.θανθυμε την ίδια διαδικασία για όλη τη γεμιση. Εμένα μου βγαίνουν 10 κομμάτια αλλά μπορείτε

 Αυτό το πιάτο είναι για δυνατούς!!σκορδατα νιοκι με φρεσκα και αποξηραμένα άγρια μανιτάρια και  σπανακι μέσα σε μια υπέροχα βελούδινη μπεσαμελ και χαβιαρι μαύρου σκόρδου.  Υλικά : Μια συσκευασία έτοιμα νιοκι,θα τη βρείτε στα ψυγεία. 25γρ. Άγρια αποξηραμένα μανιτάρια Μια κούπα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα Μια κούπα baby  σπανάκι  1κγλ. Πολτό σκόρδου 2κ.σ. ελαιόλαδο  2κ.σ. φρέσκο βούτυρο  1κ.σ. αλευρι γ.ο.χ. Μισή  κούπα γάλα Μια κούπα ζωμό από τα μανιτάρια Μισή κούπα παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι,πιπέρι, φρέσκο θυμάρι. Χαβιάρι μαύρου σκόρδου προαιρετικά. Εκτελεση: Βουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο με τα φρέσκα μανιτάρια να σοταριστουν ,μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα Ρίχνουμε τα άγρια μανιτάρια και το σκόρδο.αλατοπιπερωνουμε και προσθέτουμε 2 κλαδάκια θυμάρι και το σπανάκι. Πρόσθετουμε στο τηγάνι το βούτυρο ,μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και μόλις ενσωματωθεί με το βούτυρο προσθέτουμε σε δόσεις το γάλα και το ζωμό αφού

  Μια υπέροχη φθινοπωρινή galette η αλλιώς τάρτα με αποξηραμένα άγρια μανιτάρια και γλυκοπατατα. Τόσο νόστιμη που δε θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο! Υλικα για τη ταρτα: 1μιση κούπα αλευρι κίτρινο Μισή κούπα βούτυρο  Μισή κ.γλ. αλάτι 1 αυγο 4-5 κ.σ. κρύο νερό. Για τη γεμιση: 1 γλυκοπατατα σε φετουλες  25γρ. Αγρια Μανιτάρια αποξηραμένα, εγώ χρησιμοποίησα το μιξ με Κανθαρέλλες, μακρολεπιοτα και πορτσινι από την @edodimo_driedfruits 2 μεσσαια κρεμμυδια 2 σκελίδες σκόρδο  Ελαιόλαδο  Μια κούπα τριμμένα κιτρινα τυριά  Φρέσκια ρίγανη, πιπέρι και χοντρο αλατι Για το αλειμμα  Μισό αυγό και λίγο μαυροκουκι η σουσαμι  Διαδικασια: Ξεκινάμε ζωντανεύοντας τα μανιτάρια.τα βάζουμε για μισή ώρα σε χλιαρό νερό. Κοβουμε σε ροδέλες τη γλυκοπατατα και το κρεμμύδι και με λίγο ελαιόλαδο ψήνουμε σε ένα σχαροτηγανο.προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε λίγο από το ζωμό των μανιταριών ,το αλάτι, πιπερι και λίγη από τη ρίγανη και βάζουμε για 15 λεπτά στο φούρνο μέχρι να ψηθούν οι γλυκοπα