xenias_foodstories

 Γενικά αγαπάω πολύ τις πιτούλες, ειδικά αν πρόκειται για χειροποίητο φύλλο τότε σίγουρα δε μπορώ να αντισταθώ σε καμία περίπτωση!!!  Αυτή τη φορά ετοίμασα μια πιτούλα με σπανάκι, πράσινο, φετούλα και φρέσκο δυόσμο..  Υλικά: Για τα φύλλα: 350 γρ. κίτρινο αλεύρι 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κούπα  νερό 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. ξυδι λευκό 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για  τη γέμιση: 2 μεγάλα πράσσα 2 κούπες σπανάκι  3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι Λίγο φρέσκο δυόσμο 2 μεσαία αυγά 250 γρ. φέτα η και παραπάνω αν θέλουμε Αλάτι, πιπέρι 3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο Έξτρα ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων.  Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε αρχικά τη γέμιση τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι με τα πράσσα. Ψιλοκομμένα ή πιο χοντροκομμένα.  Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται λίγο προσθέτουμε το σπανάκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.  Δεν προσθέτουμε νερό γτ βγαίνουν αρκετά υγρά από τα λαχανικά μας.  Είναι έτοιμο το μείγμα μόλις στεγνώσει.  Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο, τα αυγά, τη φέτα και αν χρε

 Ιδανική σούπα για τις πρώτες κρύες ημέρες του φθινοπώρου και γιατί όχι και του χειμώνα.. βελουτέ σούπα μπρόκολο σερβιρισμένη με σπιτικά κρουτον και τσιλι πιπεριά. Υλικα για 2 μερίδες: 1 μεγάλο μπρόκολο  1  πατάτα  1 κρεμμύδι 2 κ.σ. Ελαιόλαδο   1 κούπα ζωμό λαχανικών η κοτόπουλου  1 κούπα κρέμα γάλακτος πλήρης Τσιλι πιπεριά προαιρετικά Αλάτι,πιπέρι προαιρετικα Λεμονοθυμαρο φρέσκο  Για τα κρουτον: 2 φέτες ψωμί χωριάτικο η του τοστ 2κ.σ. ελαιόλαδο  Αλάτι και θυμάρι αποξηραμένο. Εκτελεση: Τσιγγαριζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι χοντροκομμένο,τη πατάτα σε κυβάκια και το μπρόκολο σε τουφακια  μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα.προσθετουμε το ζωμό και σιγοβραζουμε με σκεπασμένο το καπάκι ελαφρώς για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να τσιμπιουνται με το πιρουνι τα λαχανικά μας και να έχει εξατμιστεί ο περισσότερος ζωμος. Όπως είναι ζεστά τα λαχανικά τα λιώνουμε σε ενα μπλεντερ ώστε να γίνει βελουτέ προσθέτουμε τα 2/3 της κρέμας και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται άλλο αλάτι. Κρατάμε την υπόλοιπη κρέμ