xenias_foodstories

  Μια πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή για γλυκάκι με σπιτική μαρμελάδα κόκκινων φρούτων και μήλου που θα σας αρέσει πολύ!  Υλικά : 1 φύλλο σφολιάτας 2 κούπες διάφορα κόκκινα φρούτα, εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα 2 μήλα 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας Λίγο αυγό για το άλειμμα πριν το ψήσιμο Άχνη ζάχαρη προαιρετικά Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα κόκκινα φρούτα με τα μήλα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια απαλή μαρμελάδα περίπου 15 λεπτά.  Αφήνουμε να κρυώσει για να τη χρησιμοποιήσουμε.  Βγάζουμε το φύλλο για μισή ώρα εκτός ψυγείου. Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας  σε 6 κομμάτια και γεμίζουμε με τη κρύα μαρμελάδα και κλείνουμε το φύλλο με ένα πιρούνι πολύ καλά.  Χαράσουμε με ένα μαχαίρι ώστε να αναπνέει η γέμιση και αλείφουμε με λίγο χτυπημένο αυγό.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° μέχρι να χρυσαφίσει το φύλλο.  Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν ,πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και απολαμβάνουμε !!! 

 Γενικά αγαπάω πολύ τις πιτούλες, ειδικά αν πρόκειται για χειροποίητο φύλλο τότε σίγουρα δε μπορώ να αντισταθώ σε καμία περίπτωση!!!  Αυτή τη φορά ετοίμασα μια πιτούλα με σπανάκι, πράσινο, φετούλα και φρέσκο δυόσμο..  Υλικά: Για τα φύλλα: 350 γρ. κίτρινο αλεύρι 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κούπα  νερό 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. ξυδι λευκό 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για  τη γέμιση: 2 μεγάλα πράσσα 2 κούπες σπανάκι  3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι Λίγο φρέσκο δυόσμο 2 μεσαία αυγά 250 γρ. φέτα η και παραπάνω αν θέλουμε Αλάτι, πιπέρι 3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο Έξτρα ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων.  Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε αρχικά τη γέμιση τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι με τα πράσσα. Ψιλοκομμένα ή πιο χοντροκομμένα.  Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται λίγο προσθέτουμε το σπανάκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.  Δεν προσθέτουμε νερό γτ βγαίνουν αρκετά υγρά από τα λαχανικά μας.  Είναι έτοιμο το μείγμα μόλις στεγνώσει.  Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο, τα αυγά, τη φέτα και αν χρε

 Η galette είναι στην ουσία μια τάρτα, μια ανοιχτή πίτα, με τραγανό φύλλο και ότι γέμιση τραβάει η όρεξη σας!  Εγώ σήμερα θα σας δείξω μία εκπληκτική galette με γέμιση κοτόπουλο και γλυκοξινο chutney  ρόδι και μήλο από την εταιρεία ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ. Ιδανική να σταθεί στο γιορτινό μας τραπέζι και να κλέψει τις εντυπώσεις!!  Υλικά για την τάρτα: 100γρ.Φρέσκο Βούτυρο 350γρ. αλεύρι κίτρινο 1 κ.γλ. αλάτι 1 αυγό 5-6 κ.σ. κρύο νερό Υλικά για τη γέμιση: 250γρ. κοτόπουλο στήθος 100γρ. μπέικον 4 μέτριες πατάτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι  1 κ.γλ.  πολτό σκόρδου 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 200γρ. Τριμμένα τυράκια 2 κλαράκια φρέσκια δενδρολίβανο 4 κ.σ. chutney ρόδι και μήλο ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ Αλάτι, πιπέρι 1 αυγο για το αλειμμα της τάρτας. Εκτέλεση : Ετοιμάζουμε αρχικά τη ζύμη για την τάρτα.  Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο σε κύβους, το αλεύρι και το αλάτι. Ψιχουλιάζουμε το μίγμα μας, τρίβοντας το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.  Προσθέτουμε το αυγό ελαφρώς χτυπημένο και λίγο λί

  Αυτή η πιτα θα σας ξετρελάνει. Το φυλλο της είναι τόσο κριτσανιστο και βουτυρατο που δε θα αφήσει κανέναν ασυγκινητο!! Θυμίζει πολυ τη σφολιάτα, αξίζει να το δοκιμάσετε!!  Υλικά : Για το φύλλο: 300γρ. Αλευρι κίτρινο 200 γρ. Αλευρι γ.ο.χ 2 κ.σ. ηλιέλαιο 1 και 1/3 κούπα νερό 1κ.γλ. αλάτι 150 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματιου Παπαρουνοσπορο προαιρετικα.  Για τη γέμιση: 1 μικρό κοτόπουλο βρασμένο και ξεψαχνισμενο 2 κ. σ. Ελαιόλαδο 150γρ. Μπέικον 1 κρεμμυδι ψιλοκομμένο 1 κουπα μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 πιπεριές Φλωρίνης 1/2 κουπα αρακά κατεψυγμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουπα τριμμένο κίτρινα τυριά 2 αυγά Αλάτι, πιπερι Έξτρα ελαιόλαδο για το λάδωμα των φυλλων.  Εκτέλεση : Βάζουμε σε ένα μπολ το αλευρι, το αλάτι, το ηλιέλαιο και το νερό και ζυμωνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζυμη. Χωρίζουμε τη ζυμη στα δυο και ανοίγουμε το κάθε μέρος σε λεπτο φυλλο με τη βοήθεια του πλαστη. Αλοιφουμε με βουτυρο και διπλωνουμε το φυλλο.ξανααλοιφουμε με βουτυρο και ξαναδιπλωνουμε.επαναλαμβανουμε ακό

 Για να ξεκινήσει δυναμικά η εβδομάδα θα σας δείξω μία εύκολη και νόστιμη συνταγή για χορταστικα κιμαδοπιτακια με χειροποίητο φυλλο.  Υλικά : Για τη ζυμη: 350 γρ. κίτρινο αλεύρι 150 γρ. Αλευρι γ. ο.χ 3/4 κουπας νερό 1 κτλ. Αλάτι Μισή κουπα ελαιόλαδο 1κγλ. Λευκό ξυδι Για τη γέμιση: 300γρ. Μοσχαρίσιο κιμά 1 μεγάλο πρασσο 1 μεσαίο κρεμμυδι ξερό 1 καρότο Λίγο ελαιόλαδο 1 κουπα τριμμένα κίτρινα τυράκια  1κγλ. Βεγκετα 2 αυγα Μισή κουπα νερό.  Για το αλειμμα στο τέλος προαιρετικα: Αυγό και ελαιόλαδο Εκτέλεση : Ετοιμάζουμε τη ζυμη ανακατευοντας όλα τα υλικά μαζί κρατώντας λίγο από το αλευρι σε περίπτωση που δεν το πάρει όλο.  Σχηματιζουμε μια μπάλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί το ζυμαρακι μας.  Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο τον κιμά και μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα προσθετουμε το κρεμμυδι,το πρασσο και το καροτο ψιλοκομμένα.  Μόλις αρχίσουν να διαφανιζουν τα υλικά και ψήνεται ο κιμάς προσθετουμε τα μπαχαρικά μας και το νερό.  Σιγοβραζουμε μέχρι να εξατμίσει το νερ

 Εύκολα, γρήγορα και πολύ νόστιμα!! Υλικα: 60 γρ. Αγρια αποξηραμενα μανιτάρια  1 κούπα φρέσκα μανιτάρια 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 ξερό κρεμμύδι  3 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη  Αλάτι,πιπέρι,βεγκετα Μισή κούπα από το ζωμό των μανυταριων 60γρ. Τυρί κρεμα Φύλλο κρουστας  Αυγο Ελαιόλαδο  Εκτέλεση: Βαζουμε τα μανιτάρια μέσα σε χλιαρό νεράκι για μισή ώρα να ζωντανέψουν  Έπειτα σε ένα αντικολλητικό σκεύος τσιγγαριζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τη πιπερια με λίγο ελαιόλαδο. Μολις αρχισει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες,τα αγρια μανιτάρια και τα μπαχαρικά.μόλις ψηθούν τα υλικά προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί.αφαιρουμε τη ρίγανη και αφήνουμε λίγο θα κρυώσει κ προσθέτουμε το τυρί κρέμα.  Πρεπει να κρυώσει εντελώς η γέμιση για να κάνουμε τα τρυγωνακια. Κόβουμε σε λωρίδες φυλλα κρουστας ,αλοιφουμε με λίγο ελαιόλαδο  κ βάζουμε μια κ.σ. γέμιση και κλείνουμε σε τριγωνακι.θανθυμε την ίδια διαδικασία για όλη τη γεμιση. Εμένα μου βγαίνουν 10 κομμάτια αλλά μπορείτε

  Μια υπέροχη φθινοπωρινή galette η αλλιώς τάρτα με αποξηραμένα άγρια μανιτάρια και γλυκοπατατα. Τόσο νόστιμη που δε θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο! Υλικα για τη ταρτα: 1μιση κούπα αλευρι κίτρινο Μισή κούπα βούτυρο  Μισή κ.γλ. αλάτι 1 αυγο 4-5 κ.σ. κρύο νερό. Για τη γεμιση: 1 γλυκοπατατα σε φετουλες  25γρ. Αγρια Μανιτάρια αποξηραμένα, εγώ χρησιμοποίησα το μιξ με Κανθαρέλλες, μακρολεπιοτα και πορτσινι από την @edodimo_driedfruits 2 μεσσαια κρεμμυδια 2 σκελίδες σκόρδο  Ελαιόλαδο  Μια κούπα τριμμένα κιτρινα τυριά  Φρέσκια ρίγανη, πιπέρι και χοντρο αλατι Για το αλειμμα  Μισό αυγό και λίγο μαυροκουκι η σουσαμι  Διαδικασια: Ξεκινάμε ζωντανεύοντας τα μανιτάρια.τα βάζουμε για μισή ώρα σε χλιαρό νερό. Κοβουμε σε ροδέλες τη γλυκοπατατα και το κρεμμύδι και με λίγο ελαιόλαδο ψήνουμε σε ένα σχαροτηγανο.προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε λίγο από το ζωμό των μανιταριών ,το αλάτι, πιπερι και λίγη από τη ρίγανη και βάζουμε για 15 λεπτά στο φούρνο μέχρι να ψηθούν οι γλυκοπα