xenias_foodstories

 Μια υπέροχη σαλάτα για το γιορτινό σας τραπέζι και όχι μόνο. Ιδανικός συνδιασμός υλικών.  Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα: 1 ρίζα μαρούλι   1/2  ρίζα λολα 1 κούπα σπανάκι baby 1 κούπα βαλεριάνα 2 κ.σ. φρέσκο σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο 1 πορτοκάλι 4-5 ραπανάκια σε λεπτές φλούδες 4-5 βρασμένα κάστανα Μισή κούπα καρύδια  100γρ. Blue chesse 2 κ.σ. αποξηραμένα ροδοπέταλα προαιρετικά 1 κ.σ. μαυροκούκι Για το dressing: Χυμό από 2 πορτοκάλι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/3 κούπα λευκό βαλσαμικό ξύδι 1/3 κούπα ελαιόλαδο 2 κ.σ. μέλι Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και τα χοντρό κόβουμε με το χέρι. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε φετούλες.  Χοντρό κόβουμε και τα κάστανα Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά  εκτός απο το τυρί και ετοιμάζουμε το dressing.  Χτυπάμε πολύ καλά σε ένα βαζάκι με καπάκι όλα τα υλικά ώστε να ανακατευτούν καλά και να δέσουν.  Ρίχνουμε το dressing λίγο πριν σερβίρουμε τη σαλάτα.  Τα ροδοπέταλα, το τυρί και το σουσάμι τα βάζουμε στο τέλος.  Κ

  Αυτό το γλυκό θα σας γοητεύσει και θα σας χαρίσει ακομη περισσότερη γλύκα αυτές τις γιορτινές ημέρες.ο λόγος για την αγαπημενη σε όλους παβλοβα!  Υλικά: 6 ασπράδια αυγών 1 και 1/2 κούπα λευκή κρυσταλλική ζάχαρη 1 κ.γλ. κορν φλαουερ 1 κ.γλ. λευκό ξύδι 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 300γρ. Κρέμα γάλακτος πλήρης 2 κουπες κόκκινα φρούτα της επιλογής σας Λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου η μέντας Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.  Μόλις αρχίσουν να φαίνονται οι πρώτες κορυφές ρίχνουμε τμηματικά τη ζάχαρη.  Αυτό θα μας πάρει περίπου 10 λεπτά.  Προσθέτουμε το κορν φλαουερ και το ξύδι.  Συνεχίζουμε το χτύπημα.  Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια.  Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε τη μαρέγκα  με μια κουταλιά σε κύκλο διαμέτρου περίπου 20 εκ. Θα απλώσει και λίγο στο ψήσιμο η μαρέγκα.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  140 °  για τα πρώτα 15 λεπτά  και στους 110 ° για μια ώρα.  Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει η μαρέγκα μέσα σ αυτόν.  Χτυπάμε τη κρέμα σ

 Ένα απίθανο ρόλο με πανσέτα γεμιστό με γλυκόξινο chutney ρόδι και μήλο και καραμελωμένο με BBQ sauce. Αγαπημένο και άκρως κατάλληλο για τις γιορτινές ημέρες, με αυτό το ρολό θα τους ξετρελάνετε όλους!  Υλικά : 2-2μιση κιλά πανσέτα χωρίς κόκκαλο 1/2 κόκκινη πιπεριά σε μπαστουνάκια 1/2 κίτρινη η πράσινη πιπεριά σε μπαστουνάκια 250 γρ. πικάντικη γραβιέρα σε μπαστουνάκια 6 φέτες ζαμπόν ψητό Φρέσκο δεντρολίβανο Φρέσκο θυμάρι 4-5 κ.σ. γλυκόξινο chutney ρόδι και μήλο ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ Αλάτι Πιπέρι BBQ sauce ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ για το αλειμμα του ρολού.  Εκτέλεση : Στεγνώνουμε πολύ καλά το κρέας και το τοποθετούμε με το λίπος από πάνω.  Το χαράσουμε διαγώνια και αλατοπιπερώνουμε καλά.  Γυρίζουμε από την άλλη μεριά και αλατοπιπερώνουμε καλά.  Απλώνουμε το chutney αλείφοντας το με ένα πινέλο να πάει σε όλη την επιφάνεια.  Σκορπάμε τα φρέσκα μυρωδικά επίσης σε όλη την επιφάνεια της πανσέτας.  Απλώνουμε στο κέντρο το ζαμπόν στη σειρά τη μια φέτα δίπλα στην άλλη.  Βάζουμε εναλλάξ μπαστουνάκι γραβιέρας και πιπ

 Ένα ιδιαίτερο ψωμάκι άκρως γιορτινό είναι αυτή η συνταγή. Γεμιστό με λιαστά τοματίνια και πικάντικη γραβιέρα, αρωματισμένο με φρέσκο θυμάρι.  Υλικά : 200γρ. κίτρινο αλεύρι 300γρ. αλεύρι για τσουρέκι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 300μλ χλιαρό νερό 1 κ.σ. μέλι 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. Ελαιόλαδο Παπαρουνόσπορο 150 γρ. γραβιέρα 3 κ.σ. λιαστά τοματίνια 3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι Εκτέλεση: Σε μια μπασίνα διαλύουμε στο χλιαρό νερό τη μαγιά.  Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.  Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα δυο είδη αλευριού και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μίγμα με τα υγρά υλικά.  Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώνουμε καλά.  Κάνουμε πολλά διπλώματα και σκεπάζουμε με μεμβράνη, αφήνουμε σε ζεστό μέρος περίπου 2 ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο.  Ετοιμάζουμε τη γέμιση θρυμματίζοντας τη γραβιέρα με τη λιαστή τομάτα. Προσθέτουμε λίγο φρέσκο θυμάρι.  Έπειτα από το φούσκωμα, παίρνουμε τη ζύμη, τη ξεφουσκώνουμε και χωρίζουμε σε 3 μέρη.  Το κάθε μέρος το ζυμώνουμε με λί

 Αυτό το γλυκάκι είναι απίθανο, αρωματικό και πεντανόστιμο!! Ιδανικό για τις γιορτές γιατί είναι πολύ ελαφρύ και γεμάτο αρώματα.Κάθε μπουκιά του σε γεμίζει κανέλα, γαρύφαλλο και γλυκάνισο..  Υλικά: 4 μήλα ξεφλουδισμένα ολόκληρα και χωρίς κουκούτσια 600μλ κόκκινο κρασί ξηρό 6 κ.σ. καστανή ζάχαρη 5-6 καρφάκια γαρύφαλλο 2 στικ κανέλα 2 αστεροειδή γλυκάνισο Για τη κρέμα: 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 200 μλ. κρέμα γάλακτος πλήρης 1 κ.σ. μέλι Καρύδια για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Βράζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα που τα χωράει ίσα ίσα με το κρασί τη ζάχαρη και τα αρωματικά.  Μόλις αρχίσει να παίρνει βράση χαμηλώνουμε το μάτι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.  Στα πρώτα 15 λεπτά γυρίζουμε πάνω κάτω τα μήλα για να πάρουν χρώμα και από τις  δυο πλευρες.  Είναι έτοιμα όταν μπορούμε να τα τσιμπήσουμε με το πιρούνι και είναι μαλακά. Προσοχή δε θέλουμε να παραβρασουν.  Αφαιρούμε τα μήλα και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι.  Παράλληλα ετοιμάζουμε τη κρέμα χτυπώντας το γιαούρτι, τη κρ

  Αυτοί οι κουραμπιέδες είναι φανταστικοί!! Βουτυρένιοι που λιώνουν στο στόμα! Πρέπει να τους δοκιμάσεις!!  Υλικά : 300γρ. Φρέσκο Βούτυρο 80γρ. Ζάχαρη άχνη 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 600γρ. Αλεύρι γ.ο.χ 1 κ.γλ. baking powder 1 σφηνάκι κονιάκ προαιρετικά 100γρ. Αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο Άχνη για το  τέλος Εκτέλεση : Το μυστικό στους κουραμπιέδες είναι το καλό χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη για τουλάχιστον 15 λεπτά στο μίξερ. Όποτε ξεκινάμε μ αυτό .  Έπειτα προσθέτουμε τη βανίλια.  Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το ρίχνουμε κ αυτό.  Σπάμε ελαφρώς το φιλέ σε ένα μπλέντερ κ το προσθέτουμε και αυτό.  Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 λεπτά.  Αυτή η δόση βγάζει περίπου 40 κουραμπιέδες μικρούς.  Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια, λίγο μικρότερα από μέγεθος καρυδιού και πατάμε στο κέντρο με το δάκτυλο μας.  Αφήνουμε λίγο κενό ανάμεσα τους στο ταψί γτ φουσκώνουν.  Ψήνουμε στους 170° για περίπου 20 λεπτά.  Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς κ τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.  Καλ

  Αυτή την συνταγή την κάνω πολύ συχνά και την απολαμβάνουμε μικροί και μεγάλοι. Ουτε καν μπορώ να θυμηθώ πως την απέκτησα αλλα θα ήθελα πολυ να τη δοκιμάσετε. Οχι μονο τώρα στις γιορτές αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή θέλετε κάτι γλυκό αλλά και ελαφρύ. Μπορείτε να κάνετε πολλές παραλλαγές γι αυτό και μου αρέσει πολυ!!  Υλικά: 200γρ. Κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών 400γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα  5 κ.σ. βρασμένα κάστανα αλεσμένα σε πουρέ 200γρ. Καστανή ζάχαρη 120 γρ. ξηρούς καρπούς, κυρίως φουντούκια και φυστίκι Αιγίνης ψημένα.  Μία πρέζα αλάτι χοντρό Σκόνη κακάο προαιρετικά Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε καλά τη κρέμα γάλακτος,προσοχή μη κάψει,και τη ρίχνουμε μέσα στη σοκολάτα που έχουμε ψιλοκόψει.  Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να λιώσει η κουβερτούρα.  Προσθέτουμε το πουρέ κάστανο.  Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στον ψυγείο μέχρι να σφίξει το μίγμα.  Ετοιμάζουμε τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.  Ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.  Βάζουμε σε ένα τηγάνι τη ζάχαρη

  Αγαπημένα χριστουγεννιάτικα μπισκότα με τζίντζερ, κανέλα και κακάο!! Τα παιδια θα τα λατρέψουν! Και εννοείται ότι η συνταγή που θα σας δώσω είναι εύκολη και γρήγορη!!  Υλικά : 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125γρ. βούτυρο 125γρ. ζάχαρη άχνη 1 κ.γλ. κακάο αγλυκο 1 αυγό 1 κ. γλ. Τζίντζερ  1 κ. γλ. Κανέλα 1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο 1/4 κ.γλ. γαρυφαλλο  1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα.  Εκτέλεση : Η διαδικασία είναι η ίδια με αυτή για τα μπισκότα βουτύρου.  Με ένα μίξερ ανακατευουμε πολυ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.  Προσθέτουμε το αυγό και τα μπαχαρικά. Αναμιγνυουμε το αλεύρι με τη σόδα και το κακάο και τα προσθέτουμε στο μίγμα.  Ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα.  Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα το μίγμα αφού το τυλίξουμε σε μεμβράνη για να μη στεγνώσει.  Βγάζουμε από το ψυγείο και ανοίγουμε σε φυλλο πάχους 1εκ. με ένα πλάστη.  Κόβουμε με κουπατ ότι σχέδια θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170° για περίπου 10-12 λεπτά. Ανάλογα πόσο μεγάλα η μικρά τα φτιάξαμε