xenias_foodstories

  Καλησπέρα φίλοι μου, αυτή είναι μια πολυ αγαπημένη μου σαλάτα ζυμαρικών με τόνο, μαυρα φασολια και λαχανικά και μια εκπληκτική σως από γιαούρτι, μαγιονέζα, μέλι και σχοινόπρασσο. Το τέλειο σ αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα αυτή ότι έχετε στο ψυγείο σας!  Υλικά: 250γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας, εγώ χρησιμοποίησα φουτσίλι 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι με λαχανικά Αλάτι, πιπέρι Για τη σως: 1/3 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό πλήρες 3-4 κ.σ. μαγιονεζα 1 κ.γλ. μέλι 2 κ.γλ. σχοινόπρασσο η ακόμη και φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.  Ετοιμάζουμε τη σως αναμιγνύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπωλ.  Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και κρυώνουμε με τρεχούμενο κρύο νερό και αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπωλ.  Ιδανικά τρώγεται δροσερή οπότε παγώνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες και απολαμβάνουμε!!! 

  Αγαπώ πολύ την κολοκύθα και όσο ακόμη είναι η εποχή της συνηθίζω και φτιάχνω βελουτέ σουπίτσες!!!  Αυτή τη φορά θα σας παρουσιάσω μια λίγο διαφορετική συνταγή, βελουτέ κολοκύθας με γαρίδες που έχουν μαριναριστεί σε γλυκόξινο chutney ρόδι και καρότο της εταιρείας "ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ". Εκρηκτικός συνδιασμός, θα σας εκπλήξει ευχάριστα!!!  Υλικά: Για τη σούπα: 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη 4 μεσαία καρότα 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 4 κ.σ. φρέσκο βούτυρο 2 κούπες ζωμό λαχανικών 1 κούπα φρέσκο γάλα Φρέσκια ρίγανη Αλάτι, πιπέρι Για τις γαρίδες: 12-15 φρέσκες η κατεψυγμένες γαρίδες 5 κ.σ. chutney ρόδι-καρότο "ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ" 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι Για το σερβίρισμα: 4 κ.γλ. chutney ρόδι - καρότο "ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ" Λίγες κουταλιές κρέμα γάλακτος Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο Μαυροκούκι Εκτέλεση: Ξεκινάμε τη συνταγή μας μαρινάροντας τις γαρίδες, αφού τις καθαρίσουμε, με το chutney και το ελαιόλαδο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τις ψήσουμε.  Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα λαχανικά κ

 Σήμερα σας ετοίμασα μια φανταστική συνταγή  λίγο διαφορετική από τις συνηθισμένες. Ένα τρυφερό κομμάτι μοσχαρίσιου φιλέτου  με σάλτσα κρασιού και σοκολάτας.Χρησιμοποίησα τη κουβερτούρα υγείας "sisinni" από την εταιρεία Rito's Food. Πρέπει να τη δοκιμάσετε, θα σας μείνει πραγματικά αξέχαστη. Η σοκολάτα είναι αρκετά ισορροπημένη στη σάλτσα.  Υλικά: 700 γρ. Μοσχάρι Νουα φιλέτο 4 κ.σ. βούτυρο 2 αστεροειδής γλυκάνισος 1/2 κ.γλ. μιξ από κόκκους πιπεριου 1/2 κ. γλ. γαρύφαλλα 4 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο 1 κούπα κόκκινο κρασί Ζωμό λαχανικών, περίπου 2 κούπες 1 κρεμμυδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι χοντρό, πιπέρι Για τη σάλτσα σοκολάτας: 60γρ. κουβερτούρα υγείας "sisinni" 1 κ.σ. νισεστέ 2 κ.σ. ζάχαρη Εκτέλεση: Αφήνουμε το κρέας εκτός ψυγείου για περίπου 2 ώρες.  Το σκουπίζουμε πολύ καλά και σε μια κατσαρόλα το θωρακίζουμε με το βούτυρο από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε και το φρέσκο δεντρολίβανο.  Μόλις πάρει χρώμα  παντού ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά ε

Αυτά τα ρολάκια είναι μία εκπληκτική ζύμη, αφράτη και πεντανόστιμη!!! Τα έχω γεμίσει με μασκαρπόνε, ζαμπόν και τυράκια κ ελαφρώς αρωματίσει με λίγο θυμάρι που μου αρέσει πολυ.  Υλικά: Για τη ζύμη: 600γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 25 γρ. νωπή μαγιά 250μλ χλιαρό γάλα 1 αυγό  1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γλ. αλάτι 3 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Για τη γέμιση: 8 φέτες ζαμπόν η οποιοδήποτε αλλαντικό της επιλογής σας.  2 κουπες τυράκια τριμμένα 6 φέτες γκούντα 100 γρ. μασκαρπόνε Λίγο θυμάρι φρέσκο Για το άλειμμα στο τέλος λίγο αυγό προαιρετικά Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε τη ζύμη μας, διαλύοντας τη μαγιά στο γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι. Αφήνουμε για 10-15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης εκτός του βουτύρου και ζυμώνουμε με το γάντζο στο μίξερ μέχρι το ζυμαράκι μας να ξεκολλάει από τα τοιχώματα περίπου δηλ. 6-7 λεπτά.  Προσθέτουμε το βούτυρο κ συνεχίζουμε για άλλο 1 λεπτό το ζύμωμα.  Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο μπολ και κλείνουμε κα

  Ένα υπέροχο πέστο, εύκολο και γρήγορο που γίνεται στο λεπτό!Πέστο παντζαριού με καρύδια πεκάν και blue  cheese αγκαλιάζουν τις παπαρδέλες αρμονικά και πολυ ισορροπημένα.  Υλικά:  500γρ. Ζυμαρικά της επιλογής σας, εγώ χρησιμοποίησα παπαρδέλες Για το πέστο: 4-5 παντζαρια βρασμένα 3 κ.σ. καρύδια πεκάν 4-5 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γλ. πουδρα λεμονιού Χοντρό αλάτι Πιπέρι φρέσκο τριμμένο Για το σερβίρισμα: Blue cheese Άγρια ρόκα Εκτέλεση: Σε ένα δυνατό πολυκόφτη, εγώ χρησιμοποίησα τον πολυκόφτη ΜΙΧ wood της ελληνικής εταιρείας GRUPPE για ακόμη μια φορά, βάζουμε όλα τα υλικά για το πέστο και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.  Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι κ πιπέρι.  Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά μας κ μόλις είναι έτοιμα αναμιγνύουμε με το πέστο.  Σερβίρουμε με blue cheese  και ιδανικά λίγη άγρια ρόκα.  Καλή απόλαυση και καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!!  Ο πολυκόφτης που χρησιμοποίησα αλλά και όλα τα προϊόντα της εταιρείας GRUPPE θα τα βρείτε εδώ: https://ins

  Ένα φανταστικό χειμωνιάτικο φαγακι θα σας δείξω σήμερα. Μοιάζει πολυ με το γνωστό εξοχικο με χοιρινό κρέας στη λαδόκολλα αλλά έχω κάνει μια παραλλαγή που θα σας ενθουσιάσει!! Ζουμερό κρεάτακι στο πουγκί με chutney πορτοκάλι και μπαχαρικά!!Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!  Υλικά: 1 κιλό χοιρινό κρέας, θα σας πρότεινα σπάλα, κομμένο σε μερίδες 4 κ.σ. chutney πορτοκάλι "mamellada" 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κόκκινες πιπεριές χοντροκομμένες 1 σελινόριζα μεγάλη σε κυβάκια 200γρ. Γραβιέρα της επιλογής σας σε κυβάκια 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια μπασίνα μαρινάρουμε το κρέας με το chutney, το ελαιόλαδο και το θυμάρι για τουλάχιστον δυο ώρες. Θα μπορούσαμε να ετοιμάσουμε και από το προηγούμενο βράδυ το μαρινάρισμα.  Ρίχνουμε τα λαχανικά μας και το τυράκι, ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Προσοχή με το αλάτι, λόγω της γραβιέρας μη βγει πολυ αλμυρό το φαγητό μας.  Κόβουμε αντικολλητικό χαρτί σε τετράγωνα κομμάτια. Θα κάνουμε 4 πουγκάκια αλλά θ

  Σήμερα θα σας πω για ένα αγαπημένο μου ορεκτικό που συνηθίζω να κάνω συχνά γιατί μας αρέσει πολύ!!  Χαλούμι αρωματισμένο με θυμάρι, τυλιγμένο σε φύλλο κρούστας για πίτες και από πάνω ένα καλό και ποιοτικό μέλι.  Εγώ διάλεξα το μέλι καστανιάς της εταιρείας "Beeu_honey.gr" που ταίριαξε απόλυτα με το τυρί.  Μπορείτε να το δοκιμάσετε με διαφορά είδη τυριού, το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα μοναδικό.  Το καλύτερο βέβαια είναι ότι είναι ψημένο στο φουρνο και όχι στο τηγάνι..  Υλικά: Χαλούμι σε φέτες Φυλλο κρούστας για πιτα Θυμάρι αποξηραμένο Λίγο ασπράδι αυγού Σουσάμι και μαυροκούκι Μέλι Καστανιάς "beeu_honey.gr" Εκτέλεση: Η διαδικασία είναι πολυ απλή. Καταρχήν για κάθε φέτα χαλούμι χρειάζεται ένα φύλλο κρούστας.  Πασπαλίζουμε το χαλούμι με λίγο θυμάρι και το τυλίγουμε στο φύλλο. Στις άκρες βάζουμε λίγο ασπράδι αυγού για να κλείσει καλά.  Το τοποθετούμε με την ένωση προς τα κάτω σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να χρυσαφίσει το φύλλο σε προσθερμασμένο φούρνο.  Σ

Αυτά τα υπέροχα λαζάνια με μελάνι σουπιάς είναι πεντανόστιμα! Μυρίζουν θάλασσα και είναι τόσο ευκολη μακαρονάδα που θα την καθιερώσετε! Οι γαριδούλες δίνουν αυτό το έξτρα για την ολοκλήρωση του πιάτου, μη τις παράλειψετε!!  Υλικά: 1 πακέτο λαζάνια με μελάνι σουπιάς "Κλουκίνες" 10 φρέσκιες η κατεψυγμένες γαρίδες 2 κ.σ. βούτυρο 2 κλωνάρια φρέσκο λεμονοθύμαρο 2-3 λιαστές τομάτες 1 κ.γλ. σκόνη σκόρδου Μισή κόκκινη πιπεριά Λίγο ξύσμα λεμονιού 1 σφηνάκι λευκό κρασί Αλάτι, πιπέρι Παρμεζάνα Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό σωτάρουμε τις γαριδούλες στο βούτυρο με το θυμάρι αφού τις έχουμε καθαρίσει και κρατήσει μόνο τις ουριτσες τους. Χρειάζεται μόνο 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνουμε. Αφαιρούμε από το τηγάνι και κρατάμε στην άκρη.  Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά ψιλοκομμένη. Μόλις γυαλίζουν προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ψημένες γαρίδες και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη.  Παράλληλα βράζουμε τα λαζά

  Μια πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή για γλυκάκι με σπιτική μαρμελάδα κόκκινων φρούτων και μήλου που θα σας αρέσει πολύ!  Υλικά : 1 φύλλο σφολιάτας 2 κούπες διάφορα κόκκινα φρούτα, εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα 2 μήλα 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας Λίγο αυγό για το άλειμμα πριν το ψήσιμο Άχνη ζάχαρη προαιρετικά Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα κόκκινα φρούτα με τα μήλα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια απαλή μαρμελάδα περίπου 15 λεπτά.  Αφήνουμε να κρυώσει για να τη χρησιμοποιήσουμε.  Βγάζουμε το φύλλο για μισή ώρα εκτός ψυγείου. Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας  σε 6 κομμάτια και γεμίζουμε με τη κρύα μαρμελάδα και κλείνουμε το φύλλο με ένα πιρούνι πολύ καλά.  Χαράσουμε με ένα μαχαίρι ώστε να αναπνέει η γέμιση και αλείφουμε με λίγο χτυπημένο αυγό.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° μέχρι να χρυσαφίσει το φύλλο.  Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν ,πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και απολαμβάνουμε !!! 

  Οι πιο εύκολες και νόστιμες φτερούγες κοτόπουλου με BBQ sauce της αγαπημένης μου εταιρείας ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ που θα μπορουσατε να φτιάξετε!!!  Υλικά: 1 κιλό φτερούγες 2 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή 2 κ.γλ. σκόνη σκόρδου 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. πιπέρι BBQ sauce της εταιρείας ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ Εκτέλεση: Σκουπίζουμε πολύ καλά το κοτόπουλο ώστε να είναι εντελώς στεγνό και πασπαλίζουμε το το μίγμα από τα μπαχαρικά.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 25 λεπτά από κάθε πλευρά.  Αφαιρούμε και με ένα πινέλο απλώνουμε αρκετή ποσότητα από τη BBQ sauce.  Ξαναψήνουμε μέχρι να καραμελώσει το κοτόπουλο, περίπου 15 λεπτά.  Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και ρόδι.  Καλή απόλαυση!!!  Η BBQ sauce που χρησιμοποίησα για αυτή τη συνταγή καθώς και όλα τα προϊόντα της εταιρείας ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ μπορείτε να τα δείτε και να τα προμηθευτειτε εδώ: https://www.ode.global/el/shop/

  Αυτή η βελουτέ είναι απλά υπέροχη και θα σας ξετρελάνει! Την έχω συνδιάσει με καβουρδισμένο αμύγδαλο και ένα χορταστικό κομμάτι συγκλινο Μάνης.Τη συνταγή την έχω εδώ και χρόνια απο ενα παλιό τεύχος  του περιοδικού "olive" ,βέβαια με τα χρόνια έχω κάνει τις αλλαγές που μου αρεσαν. Πάμε όμως να δουμε τη συνταγή αναλυτικά.  Υλικά:  500γρ. ξινό κατά προτίμηση τραχανά  2μιση λίτρα νερό 1 κύβο ζωμό λαχανικών 200μλ κρέμα γάλακτος 4 κ.σ. καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου 4 φέτες σύγκλινο Μάνης Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο Λίγες σταγόνες κρέμα βαλσαμικα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράζει το νερό και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το κύβο και το τραχανά.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περιπου 30 λεπτά η έως ότου φουσκώσει ο τραχανάς.  Μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ και πολτοποιούμε έως ότου έχουμε το απόλυτα λείο αποτέλεσμα.  Μεταφέρουμε στη κατσαρόλα και προσθέτουμε τη κρέμα και λίγο έξτρα αλάτι αν θέλουμε .  Παράλληλα ψήνουμε σε ένα τηγανάκι το σύγκλινο μέ

Τώρα, τελευταία βλεπω πολλές φωτογραφίες με ρολάκια γεμιστά με μαρμελάδα, έτσι κ εγώ αποφάσισα να τα δοκιμάσω  . Εύκολη συνταγή που μπορείτε να βάλετε ότι γέμιση σας αρέσει.  Υλικά:   Για τη ζύμη: 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1/3 κούπα λευκή ζάχαρη 2/3 κουπα γάλα χλιαρό  Μισό κ.γλ. αλάτι 1/4 κάρδαμο τριμμένο 2 αυγά 1/4 κούπας φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 3 κούπες αλεύρι γ.ο.χ  Γ ια τη γέμιση: 2/3 κούπας μαρμελάδα φραμπουάζ  3/4 κούπας φυστίκι Αιγίνης     Για τη κρέμα: Μια κούπα μασκαρπόνε Μισή κούπα άχνη ζάχαρη  Μισό κ.γλ. εκχυλίσμα βανίλια Εκτέλεση: Σε μια μπασίνα ετοιμάζουμε το ζυμαράκι μας ανακατεύοντας τη μαγιά με το χλιαρό γάλα κ λίγη από τη ζάχαρη. Αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά τησ ζύμης.  Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο ζυμαράκι.  Αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 2 ώρες η μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.  Πιανουμε και ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι μας και το ανοίγουμε με ένα πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα. Αν χρειαστεί πασπαλιζουμ

Έ τσι για να ξεκινήσει γλυκά η νέα χρονιά μιας και με τον ίδιο τρόπο τελείωσε, σήμερα ετοίμασα banana muffins με μελάσα. Υγιεινά και πεντανόστιμα!! Εχω αντικαταστήσει τη ζάχαρη με 100% μελάσα  που είναι φυσικό προϊόν προερχόμενο από το ζαχαροκάλαμο της εταιρείας "Emelia". Υλικά: 4 μικρές μπανάνες ή 3 μεγάλες πολύ ώριμες 3 αυγά 250γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1/2 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. baking powder 1/2 κ.γλ. σόδα 120 γρ. γάλα αμυγδάλου 70 γρ. Λιωμένο βούτυρο 70 γρ. μελάσα ή 140 γρ. καστανή ζάχαρη 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας Νιφάδες βρώμης Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τη μελάσα, το βούτυρο, τη βανίλια. Ανακατεύουμε πολυ καλά.  Ενώνουμε  τα στερεά υλικά και τα κοσκινίζουμε.  Προσθέτουμε το μίγμα των υγρών υλικών μέσα στο  μίγμα των στερεών και ανακατεύουμε γρήγορα και λίγο, ίσα ίσα να γίνει πιο λείο το μίγμα.  Μοιράζουμε σε 12 θήκες για μάφινς που έχουμε καλύψει με χαρτάκια η λαδόκολλα.  Πασπαλίζουμε με τις νιφάδες βρώμης.  Ψήνουμε για 25 λ