xenias_foodstories

  Μια φανταστική συνταγή για εναλλακτική τηγανιά για τους λάτρεις των μανιταριών. Μανιτάρια συνδιασμένα με chutney κρεμμύδι της εταιρείας MAMELLADA. Θα  λατρέψετε αυτόν τον γευστικό συνδιασμό!  Υλικά: 500γρ.φρέσκα μανιτάρια champignon και Portobellο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες 2  σκελίδες σκόρδο 1 πορτοκαλί πιπεριά 2 κ.σ. chutney κρεμμύδι "MAMELLADA" 1 σφηνάκι κονιάκ 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τυχόν χώματα με λίγο χαρτί, κόβουμε τα μικρά μανιτάρια στη μέση, τα λίγο μεγαλύτερα στα 4 και αν χρησιμοποιήσουμε και portobello τα κόβουμε σε χοντρές φετες.  Κόβουμε τη πιπεριά σε στικακια.  Τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο τα μανιτάρια  και τη πιπεριά και το δεντρολίβανο και μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού.  Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο πολτοποιημένο.  Αλατοπιπερώνουμε όσο μας αρέσει.  Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κονιάκ.  Αφήνουμε να εξατμιστ

  Αυτό το skillet cookie θα το λατρέψετε!! Στην ουσία είναι ένα μεγάλο μαλακό, βουτυρένιο μπισκότο με κακάο,πλούσιο σε γεύση και αρώματα και μαστιχωτό στην υφή. Bασικό εργαλείο σ αυτή τη συνταγή είναι το αντικολλητικό τηγάνι με την αποσπώμενη λαβή από τη σειρά COOKIN της  ελληνικής εταιρείας GRUPPE.   Η ιδέα για αυτό το μπισκότο είναι βασισμένη στην υπέροχη συνταγή ενός αγαπημένου μου σεφ του Τάσου Βλαχιώτη,γνωστός και ως Cookit_by_tasosvlahiotis. Εχω κάνει τις αλλαγές μου γιατί το ήθελα λίγο πιο μαστιχωτό στην υφή  και χρησιμοποίησα βιολογικό κακάο και tonka beans για ακόμη πιο έντονο άρωμα. Πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε!!!  Υλικά: 220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 130 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη 200 γρ. μαύρη ζάχαρη  3 αυγά 350γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 50 γρ.  Bio κακάο άγλυκο 1/2 κ.γλ. baking soda 1 κ.γλ. baking powder 1/4 αλάτι Λίγο τριμμένο tonka bean  150γρ. σταγόνες κουβερτούρα 50 γρ. σταγόνες Λευκής σοκολάτας Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσ

  Σε όλους αρέσει το κουλούρι Θεσσαλονίκης.. Τι καλύτερο λοιπόν να το απολαύσουμε με ένα διαφορετικό τρόπο!! Γεμιστό με τυρί κρέμα, αλλαντικά και  chutney με ρόδι και καρότο της εταιρείας "ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ".Ιδανικό για πρωινό, για σνακ η για brunch!  Υλικά: 2 κουλούρια Θεσσαλονίκης 4 κ.γλ. τυρί κρέμα 8 φέτες αλλαντικά της επιλογής σας, εγώ χρησιμοποίησα προσούτο και σαλάμι αέρος 4 κ.σ. chutney ρόδι και καρότο "ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ" 2 αυγά 2 φλ. άγρια ρόκα Αλάτι και φρέσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε τα κουλούρια στη μέση και αλοίφουμε με το τυρί κρέμα.  Ρολάρουμε τις φέτες αλλαντικών κ  τις βάζουμε πάνω στο τυρί κρέμα.  Σειρά έχει η ρόκα και τέλος αλοίφουμε το πάνω μέρος του κουλουριού με το chutney.  Σερβίρουμε με αυγό τηγανιτό κ λίγη ακομη ρόκα.  Το chutney ρόδι καρότο που χρησιμοποίησα σε αυτή τη συνταγή, καθώς και όλα τα προϊόντα της εταιρείας "ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ ", θα τα βρείτε στο παρακάτω συνδέσμο: https://www.ode.global/el/

  Θέλετε ένα γλυκάκι υγιεινό, χωρίς ζάχαρη, μόνο με μέλι;Ενα cheesecake με άρωμα λεμόνι και βάση απο μπισκότα και αμύγδαλα; Ε τότε αυτή είναι η συνταγή που θα σας ενθουσιάσει!!  Υλικά: Για τη βάση: 150 γρ. μπισκότα τύπου digestive χωρίς ζάχαρη 100 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα 100 γρ. λιωμένο βούτυρο Ξύσμα από 1/2 λεμόνι Για τη κρέμα : 300 ml. κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών 600 γρ. τυρί κρέμα 2-3 κ.σ. μέλι άνθεων " Trisilia natural products " Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι Για το σερβίρισμα φετούλες λεμόνι, μύρτιλα και μέλι.  Εκτέλεση : Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη.  Σε ένα μπλέντερ θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα .  Ανακατεύουμε καλά το λιωμένο βούτυρο, τα μπισκότα, τα αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού.  Απλώνουμε σε ένα ταψάκι με αποσπώμενη βάση και πατάμε καλά με ένα ποτήρι.  Κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη κρέμα.  Χτυπάμε σε ελαφριά σαντιγί τη κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ.  Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το μέλι, το ξύσμα και το χυμό λεμονι

  Αγαπημένο, μαμαδίστικο και ότι πρέπει για τα κυριακάτικα μαγειρέματα μας!! Πολυ απλή και κλασική συνταγή που θα αγαπήσετε όλοι!!  Βασικό μου εργαλείο σ' αυτή τη συνταγή το αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι της αγαπημένης μου ελληνικής εταιρείας GRUPPE. Τηγάνι με μοντέρνο σχεδιασμό και εξαιρετική ποιότητα, με τριπλή αντικολλητική επίστρωση Ελβετικής τεχνολογίας.  Πάμε να δούμε τη συνταγή.   Υλικά : 1 κιλό μοσχάρι,ποντίκι κατά προτίμηση 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 2-3 σκελίδες σκόρδο 700 γρ. τριμμένη τομάτα 2 μεγάλα καρότα 2-3 φύλλα δάφνης 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη 1/2 κ.γλ. κανέλα 1/3 φλ. ελαιολάδο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών η απλά σκέτο νερό Αλάτι, πιπέρι 1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας Εκτέλεση : Θωρακίζουμε το κρέας με το ελαιολάδο στο τηγάνι από όλες τις μεριές.  Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τσιγαρίζουμε.  Προσθέτουμε το σκόρδο πολτοποιημένο και εφόσον έχουνε γυαλίσει όλα τα υλικά, προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη ντομάτα και τη ζάχαρη. Προσθ

  Από τη πρώτη στιγμή που δοκίμασα τη σάλτσα τομάτας με καρότο της εταιρείας "SAZA" ήξερα ότι ήθελα να φτιάξω μια βελουτέ σούπα τομάτας. Τόσο ισορροπημένη στην γεύση και στα αρώματα που θα εκπλήξει!!  Υλικά: 5 μεσαίου μεγέθους ώριμες τομάτες 4 κ.σ. σάλτσα τομάτας με καρότο και σέλερι "SAZA" 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 2-3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη 1 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη Αλάτι, πιπέρι 1 κούπα ζωμό λαχανικών  1/2 κούπα κρέμα γάλακτος 3-4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό Εκτέλεση: Σωτάρουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο με το βούτυρο και το ελαιόλαδο.  Μόλις πάρει ελαφρώς χρώμα, προσθέτουμε τις τομάτες ψιλοκομμένες, το σκόρδο πολτοποιημένο και τα κλωνάρια ρίγανης.  Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.  Έπειτα προσθέτουμε την έτοιμη σάλτσα απο το βαζάκι και τη ζάχαρη.  Ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου 25-30 λεπτά.  Μόλις περάσει η ώρα,αφαιρούμε τη ρίγανη και μεταφέρουμε τη σουπα στο μπλέντερ.  Πολτοποιούμε μέχρι να μας ικανοπο

 Τι λέτε να φτιάξουμε στα γρήγορα μια τέλεια  πιατέλα με αλλαντικά και όχι μόνο για να γιορτάσουμε με τον/την συντροφό μας την ημέρα των ερωτευμένων??  Ναι ναι θα μου πείτε δεν τη γιορτάζουμε αλλά ένα κρασάκι να το πιουμε βρε παιδιά, έτσι για το καλό!!! Μιας και ειμαστε και κλεισμένοι μέσα τόσο καιρό!!!  Υλικά για το πλατό μας: 2-3 διαφορετικά είδη αλλαντικών 1-2 διαφορετικά είδη τυριού Κριτσινια Αποξηραμένα φρούτα Τοματίνια Φρέσκα φρούτα Ξηροί καρποί 2-3 διαφορετικά chutney της εταιρείας MAMELLADA, εγώ χρησιμοποίησα τομάτα, πιπεριά και κρεμμυδι.  Βάλτε τη φαντασία σας και δημιουργήστε ένα όμορφο πλατο με οτι σας αρέσει περισσοτερο και συνοδεύστε με το αγαπημένο σας κρασάκι.  Καλή απόλαυση ❤❤ Τα chutney που χρησιμοποίησα σε αυτή τη πρόταση καθώς και όλα τα προϊόντα της εταιρείας MAMELLADA μπορείτε να τα βρείτε εδώ: https://mamellada.gr/

  Αυτά τα μπισκότα είναι πολύ εύκολα, γρήγορα και κλασική συνταγή. Φτιάξτε τα μαζί με τα παιδάκια  σας και θα περάσουν υπέροχα στην κουζίνα!!  Υλικά : 120 γρ. φρέσκο βούτυρο  120 γρ. ζάχαρη άχνη 250 γρ.  αλεύρι γ.ο.χ. 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι 1/2 κ.γλ. εκχυλίσμα βανίλιας Για το γλάσο λεμονιού : Χυμό από 1/2 λεμόνι 50-60 γρ. ζάχαρη άχνη Ροδοζάχαρη και ροδοπέταλα για το στόλισμα.  Εκτέλεση : Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά με ένα μίξερ χτυπάμε με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να έχουμε μια κρέμα.  Προσθέτουμε τη βανίλια, το αυγό, το αλάτι και το αλεύρι.  Ανακατεύουμε τόσο όσο να ενωθούν τα υλικά και φτιάχνουμε μια μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 45 λεπτά.  Έπειτα ανοίγουμε πάνω σε λαδόκολλα με τον πλάστη και κόβουμε με το κουπάτ.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 12-15 λεπτά ανάλογα πόσο παχιά τα έχουμε κάνει τα μπισκότα μας.  Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα πολύ καλά και ετοιμάζουμε το γλάσο.  Ανακατεύουμε τα υλικά ώστε να έχουμε ένα γλάσ

  Αυτά τα ρολάκια θα τα λατρέψετε!!! Είναι νηστίσιμα,χωρίς βούτυρο και αυγά,γεμισμένα με κρέμα αμυγδάλου Sisinni και πραλινα bitter Sisinni της εταιρείας Rito's Food και πουρέ μπανάνας. Θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους!  Υλικά : Για τη ζύμη: 180 μλ. γάλα αμυγδάλου 80 γρ. ζάχαρη καστανή(σχετικά άγλυκη ζυμη, αν θέλουμε πιο γλυκιά ζύμη προσθέτουμε παραπάνω ζάχαρη)  25 γρ. νωπή μαγιά 1/2 φλ. ηλιέλαιο 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκια και λίγο για το άνοιγμα της ζύμης.  100 γρ. πούδρα αμυγδάλου 1/4 κ.γλ. αλάτι Για τη γέμιση: 4 κ.σ. πραλίνα bitter Sisinni 6-7 κ.σ. κρέμα αμυγδάλου Sisinni 2 μεσσαίου μεγέθους μπανάνες 1 κ.γλ. κανέλα Εκτέλεση : Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα προσθέτοντας λίγη από τη ζάχαρη της συνταγής, περίπου 1 κ.σ. Αφήνουμε στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά για περίπου 10 λεπτά.  Αναμιγνύουμε τα στερεά υλικά σε μπολ, το αλεύρι, τη πούδρα αμυγδάλου και το αλάτι.  Στο μπολ με τη μαγιά προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το ηλιέ

Για τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου σας  ετοίμασα μια τάρτα σοκολάτας αρωματισμένη με Tonka Beans ,ένας καρπός με άρωμα βανίλιας και πικραμύγδαλο που απογειώνει αυτή την γλυκιά πρόταση από το αγαπημένο κατάστημα μπαχαρικών ,και όχι μόνο, "House of spices" ❤ Αρωματική και βελούδινη  κρέμα και τραγανή βάση που θα σας ξετρελάνει σε κάθε κουταλιά!!!  Για τη ζύμη : 100γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 25γρ. ζάχαρη άχνη 1 αυγό 150γρ. αλεύρι γ.ο.χ 50γρ. πούδρα αμυγδάλου 30 γρ. Κακάο ωμό criollo bio 1 πρέζα αλάτι 4-5 κ.σ. κρύο νερό Για τη κρέμα σοκολάτας γάλακτος : 200γρ. κρέμα γάλακτος 340 γρ. κουβερτούρα γάλακτος 1/3 κ.γλ. τριμμένο tonka bean 2 αυγά Για τη γκανάς κακάο : 125 γρ. Βούτυρο 1/2 φλ. ζαχαρούχο γάλα 1/2 φλ. κακάο  ωμό criollo bio 3-4 κ.σ. φρέσκο γάλα Για το γαρνίρισμα : Φρέσκα κόκκινα φρούτα, σμεουρα, μυρτιλλα Γκανάς κακάο και κρέμα buono Εκτέλεση : Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν κρέμα.  Ανακατεύουμε καλά τα στερε