xenias_foodstories

  Ποιος δεν αγαπάει τα μηλοπιτακια; Ξέρετε αυτά που συνοδεύουν το καφεδάκι μας, που τα παίρνουμε μαζί μας στη βόλτα, που πάνε παντού!!!  Σε μια ζύμη πασπαρτού, χειροποίητη,τραγανή και απίστευτα νόστιμη έκανα έναν συνδυασμό που θα σας αρέσει πολυ! Γέμισα τα πιτάκια μου με κομματάκια μήλου και μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη από την εταιρεία Evora.  Πάμε να δούμε τη συνταγή...  Υλικά: Για τη ζύμη: 1 φλ. φρέσκο βούτυρο παγωμένο σε κυβάκια 2 και 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. 1/3 κ.γλ. αλάτι 2/3 φλ. γιαούρτι κατσικίσιο 1/3 φλ. νερό Για τη γέμιση: 1-2 μήλα ανάλογα το μέγεθος τους σε κυβάκια 1/2 βαζάκι μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη Εvora Λίγο αυγό για το αλειμμα.  Εκτέλεση: Σε μια μπασίνα ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο.  Ψιχουλιάζουμε το αλεύρι  με το βούτυρο μέχρι να έχουμε ενα μίγμα σαν βρεγμένη άμμο.  Σε ένα φλιτζάνι αναμιγνύουμε καλά το γιαουρτι με το νερό.  Προσθέτουμε το γιαούρτι με το νερό στη μπασίνα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.  Αν χρειαστεί προσθέτουμε

  Αυτή τη συνταγή για χταποδάκι στη λαδόκολλα πρέπει να τη δοκιμάσετε οπωσδήποτε!!! Γίνεται λουκουμάκι και συνοδεύεται ιδανικά με σκορδάτο πουρέ πατάτας η κάποια ελαφριά σαλάτα.  Υλικά : Για το χταποδάκι : 1 χταπόδι περίπου 1,5 κιλό φρέσκο ή κατεψυγμένο 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 2-3 κ.σ  λευκό ξύδι 2 φύλλα δάφνης 1 κ.σ. βότανα προβηγκιας από το κατάστημα House of spices , μίγμα βοτάνων που  αποτελείται από θυμάρι, δενδρολίβανο, μαντζουράνα, θρούμπι, εστραγκόν, βασιλικό, μαραθόσπορο, μέντα και λεβάντα. Για τον πουρέ πατάτας: 3-4 πατάτες μεσαίου μεγέθους 2 κ.γλ. πολτό σκόρδου 2 σφηνάκια φρέσκο γάλα 2 κ.σ. βούτυρο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταποδάκι μας. Το βάζουμε μέσα στη λαδόκολλα με όλα τα υλικά και κλείνουμε πολύ καλά τη λαδόκολλα και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο ώστε να μη ξεχειλίζουν τα ζουμακια στο ψήσιμο.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 2,5 ώρες. Εάν είναι μεγαλύτερο ή μικρότερο το χταπόδι μας από 1,5 κιλό τότε προσαρμόζουμε ανάλογα τους χρόνους ψησίματος. 

 Γεια σας φίλοι μου, σήμερα θα σας δείξω μία φανταστική συνταγή για γλυκό πορτοκάλι που πραγματικά θα τη λατρέψετε!!!  Χρόνια δοκιμασμένη, ενός  πολύ αγαπημένου μου ανθρώπου,της πεθεράς μου...και δεν υπάρχει περίπτωση να μη σας πετύχει!!!  Υλικά: 3 κιλά πορτοκάλι χοντρόφλουδο 3 κιλά ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 1,5 ποτήρι νερού νερό. 1 βανίλια κάψουλα Χυμό από 1 λεμόνι Εκτέλεση: Ξύνουμε τα πορτοκάλια και τα βράζουμε για 15 λεπτά.  Στραγγίζουμε και πετάμε το νερό. Ξαναβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Ξαναστραγγίζουμε και πετάμε το νερό.  Αφήνουμε να κρυώσουν καλά τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρούμε τις ίνες.  Ανάλογα πόσο μεγάλα είναι τα πορτοκάλια μας κόβουμε σε 6 ή 8 κομμάτια το καθένα.  Βάζουμε σε μια μεγάλη με χοντρό πάτο κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε για 2-4 λεπτά.  Έπειτα ρίχνουμε τα πορτοκάλια και βράζουμε για 15-20 λεπτά και ξαφρίζουμε όποτε χρειάζεται.  Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας στο μισό.  Δεν ανακατεύουμε ποτέ.  Κλείνουμε και αφήνουμε να κρυ

Σε ποιον δεν αρέσουν οι σπιτικές μαρμελάδες... Πόσο μάλλον όταν δεν περιέχουν καθόλου ζάχαρη και παρόλα αυτα είναι εξίσου νόστιμες με αυτές που έχουν ζάχαρη!!  Έφτασαν στα χέρια μου οι χειροποίητες μαρμελάδες της EVORA και σας εχω την πιο νόστιμη και υγιεινή εκδοχή να τις απολαύσετε χωρίς τύψεις!!!  Πάμε να δούμε τη συνταγή.  Υλικά: 6 τορτίγιες μικρές 2 αυγά 1/2 φλ. φρέσκο γάλα 1/2 κ.γλ εκχύλισμα βανίλιας Λίγο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Για τη γέμιση : Μαρμελαδα φράουλα χωρίς ζάχαρη EVORA Φρέσκες φράουλες Για το άλειμμα σοκολάτας: 100 γρ. κουβερτούρα υγείας 2-3 κ.σ. βούτυρο Ξηρού καρπού. Εγώ έβαλα αμυγδαλοβούτυρο.  Εκτέλεση : Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια και βουτάμε μέσα στο μίγμα τις τορτίγιες.  Βάζουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι η μπορούμε να το παραλείψουμε εντελώς αν είναι αντικολλητικό το τηγάνι μας. Ψηνουμε και από τις δυο πλευρες μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.  Κρατάμε ζεστές τις αυγόφετες τορτίγιες μέχρι να ολοκληρώσουμε τη διαδικασία γ

Αυτή τη φορά δοκίμασα να φτιάξω το γνωστό σε όλους μας σπανακόρυζο με ένα διαφορετικό τρόπο. Οπότε και έκανα ένα πολύ γευστικό ριζότο με σπανάκι. Πολύ εύκολη συνταγή, σχεδόν σε 20-25 λεπτά έτοιμη στο πιάτο σας!! Πάμε να δούμε πόσο εύκολο ειναι.  Υλικά: 250γρ. ρύζι για rissoto 500γρ. κατεψυγμένο σπανάκι 2 μέτρια καρότα 1 ξερό κρεμμύδι 1 κ.γλ. πολτο σκόρδου 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 λίτρο και λίγο παραπάνω ζωμό λαχανικών Αλάτι, πιπερι 2 κ.γλ. βεγγέτα 3 κ.γλ. πούδρα λεμονιού "dosegefsi" Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα.  Στο βαθύ τηγάνι με το γυάλινο καπάκι της σειράς COOKIN BY GRUPPE τσιγγαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σπανάκι για 5-6 λεπτά.  Προσθέτουμε το πολτό σκόρδου και το ρύζι.  Ανακατεύουμε καλά να γυαλίσει  το ρύζι και προσθέτουμε τη βεγγέτα.  Προσθέτουμε λίγο από το ζωμό, μια κουτάλα κάθε φορά.  Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και μένουμε πάνω απο το τηγάνι να ανακατεύουμε συνεχώς το ριζότο μας.  Μόλις απορροφηθεί ο ζωμός, προσ

 Ένα εκπληκτικό αλμυρό cake για όλα τα γούστα είναι αυτή η συνταγή!!! Θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι, πιστέψτε με!! Είναι τόσο αφράτο και μυρωδάτο, πλούσιο σε γεύση που μπορείτε να το απολαύσετε ακόμη και ως κύριο γεύμα με μια σαλάτα.  Αυτό που το κάνει ακόμη πιο ιδιαίτερο αυτό το αλμυρό cake είναι το Μαστέλο Κατσικάκι που πραγματικά δίνει άλλη διάσταση στη τελική γεύση και υφή.  Υλικά: 2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. 1/2 φλ. ηλιέλαιο 3 αυγά 1 φλ. κατσικίσιο γιαουρτι 1/4 φλ. γάλα 1 φλ. Μαστέλο κατσικάκι τριμμένο 2 φλ. μανιτάρια ψιλοκομμένα διάφορα, εγώ χρησιμοποίησα 1 φλ. Portobello και 1 φλ. Champignon 4 μεγάλες φέτες γαλοπουλα καπνιστή σε κυβάκια 2 κ.σ. δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1κ.γλ. baking powder Μια πρέζα αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε με το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να χάσουν τον όγκο τους σε χαμηλή πάντα φωτιά.  Μεταφέρουμε σε χαρτί για να στραγγίξουμε το περιττό ελαιόλ

  Αυτή τη συνταγή θα τη λατρέψετε!!!  Μπουκίτσες muffins με βρώμη, γεμιστά με πραλίνα Crunchy Sisinni (με νιφάδες ρυζιού) της Ritos Food. Ιδανική συνταγή για παιδιά, ας τους δώσουμε έναν αποκριάτικο τόνο λόγω των ημερών!!!  Υλικά: 150 γρ. Φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλ. καστανή ζάχαρη 3 αυγά 3/4 φλ. Φρέσκο γάλα η οποιοδήποτε της αρεσκείας σας 250γρ. αλεύρι βρώμης (ή κίτρινο αλεύρι, δουλεύει εξίσου τέλεια με το αλεύρι βρώμης)  1 κ. γλ. Baking powder 1/4 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας πραλίνα Crunchy Sisinni (με νιφάδες ρυζιού)   για το γέμισμα των μάφινς Πολύχρωμη τρούφα για το στόλισμα Εκτέλεση: Όλα τα υλικά τα έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου.  Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη με ένα σύρμα στο χέρι μέχρι να δούμε ότι έχει λιώσει η ζάχαρη.  Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε.  Ρίχνουμε τη βανίλια και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.  Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα στερεά υλικά και τα προσθέτουμε και αυτά στο μίγμα με τα υγρά

Αυτό το παστέλι θα το λατρέψετε! Τόσο εύκολη και γρήγορη παρασκευή που θα το καθιερώσετε και θα το φτιάχνετε συνεχώς. Ιδανική για παιδιά αφού δεν περιέχει ίχνος ζάχαρης!! Είναι φτιαγμένο μόνο με το αγνό μέλι ανθέων της TRISILIA NATURAL PRODUCTS.  Πάμε να δούμε τη συνταγή..  Υλικά: 1/2 φλ. Μέλι ανθέων "TRISILIA" 1 φλ. σουσάμι 1/2 φλ. αμύγδαλα ανάλατα  1/3 φλ. αποξηραμένα cranberries χωρίς ζάχαρη Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/4 κ.γλ. κανέλα Κευλανης Εκτέλεση: Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα. Πλένουμε το σουσάμι και το αφήνουμε να στεγνώσει πολυ καλά.  Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και το σουσάμι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς.  Θέλει πολλή προσοχή γιατί θα πάρει ξαφνικά χρώμα το σουσάμι οπότε να είστε από πάνω για να αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.  Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μέλι και μόλις αρχίσει να βράζει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθετουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το σουσάμι, τα αμύγδαλα και τα cranberries. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινή ινσεις ώστε να έχου

  Λίγο πριν τη Σαρακοστή,ας απολαύσουμε μια νόστιμη, πλούσια σε γεύση, αρώματα και ένταση τάρτα με κιμά, πράσο και chutney καπνιστής πιπεριάς από την  αγαπημένη μου εταιρεία SAZA.  Θα σας ενθουσιάσει αυτό το chutney με καπνιστή μελιτζάνα, καρύδια και σταφίδες. Πάμε να δούμε τη συνταγή!!!  Υλικά: Για τη ζύμη: 200γρ. Κίτρινο αλεύρι 100 γρ. Αλεύρι ολικής 150 γρ. βούτυρο σε κυβάκια 1 κ.γλ. αλάτι 1 αυγό 3-4 κ.σ. κρύο νερό Για τη γέμιση: 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 πράσα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1/2 πορτοκαλί πιπεριά 3-4 μανιτάρια porto bello 3κ.σ. chutney καπνιστή μελιτζάνα "SAZA" 3κ.σ. ελαιόλαδο 2-3 κλωναράκια  φρέσκο λεμονοθύμαρο Αλάτι, πιπέρι Για την κρέμα της γέμισης: 500  μλ. γάλα φρέσκο 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.  2 κ.σ. βούτυρο Αλάτι, πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο 1 φλ. διάφορα κίτρινα τυράκια Εκτέλεση: Ξεκινάμε με τη ζύμη ψιχουλιάζοντας το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο ώστε να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.  Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο λίγο το κρύο νερό μέχρι

 Ο σολομός είναι η μεγάλη μου αδυναμία αν συνδυάζεται και με πορτοκάλι δεν υπάρχει περίπτωση να του αντισταθώ!! Αυτή τη φορά τον έχω μαρινάρει στο εξαιρετικό και αγαπημένο μου chutney με ρόδι, λαχανικά και πορτοκάλι της εταιρείας "ΩΔΗ ΣΤΟ ΡΟΔΙ". Πιστέψτε με θα σας ενθουσιάσει ο συνδιασμός και θα το καθιερώσετε  αυτό το πιάτο!  Υλικά : 2 φέτες φρέσκο η κατεψυγμένο φιλέτο σολομού Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μέλι 4 κ.σ. chutney  ρόδι, λαχανικά και πορτοκάλι "Ωδή στο ρόδι" 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε το ψάρι και το σκουπίζουμε καλά με λίγο χαρτί.  Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, αναμιγνύοντας σε ένα μπολ το chutney, το μέλι, το χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο.  Βουτάμε το ψάρι μέσα, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.  Βγάζουμε από το ψυγείο, αφήνουμε για 10 λεπτά να ερθουν σε θερμοκρασία δωματίου,απλωνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλατοπιπερώνουμε όσο μας αρέσει.  Κόβουμε α

  Αυτά τα μπισκότα είναι απίθανα!!! Σε μια προσπάθεια να φτιάξουμε με τον μικρό μου γρήγορα, εύκολα και υγιεινά μπισκότα δημιουργήσαμε παρέα αυτή τη συνταγή. Ιδανικά για σνακ στη δουλειά, στο σχολείο και στη βόλτα!  Υλικά: Για τα μπισκότα: 150 γρ. νιφάδες βρώμης 150 γρ. μέλι θυμάρι,πεύκο και κρητικά βότανα "Anemelon" 125 γρ. φυστικοβούτυρο 150 γρ. σταγόνες σοκολάτας 2 πολύ ώριμες μπανάνες Για την επικάλυψη: 200γρ. λευκή σοκολάτα 70 γρ. φυστικοβούτυρο Βιολογικά βρώσιμα ροδοπέταλα "melir_organics" Εκτέλεση: Σε μια μπασίνα λιώνουμε τις μπανάνες σε πουρέ με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τη βρώμη, το μέλι, το φυστικοβούτυρο και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε.  Κάνουμε μπαλάκια τη ζύμη και πατάμε σε σχήμα στρόγγυλου μπισκότου.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ανάλογα το μέγεθος που πλάσαμε τα μπισκότα μας.  Εγώ έφτιαξα 9 μπισκότα μεσαίου μεγέθους μπισκότα.  Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.  Αν θέλουμε να κάνουμε την επικάλυψη