xenias_foodstories

 Ένα υπέροχο μυρωδάτο και κριτσανιστο ψωμάκι που ψήνεται στη γάστρα σας ετοιμασα για αυτό το Σαββατοκύριακο για να περιποιηθειτε τους αγαπημένους σας. Υλικα: 340γρ.νερο χλιαρό  1κγλ. Ζάχαρη  1 φακελάκι ξηρή μαγιά  500γρ. Αλευρι κίτρινο  η 350γρ.κιτρινο και 150γρ.γ.ο.χ. 1κ.σ. ελαιόλαδο 1κγλ. Αλάτι Διαδικασία: Ετοιμάζουμε από βράδυς το ζυμάρι μας. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη μαγιά,τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Σ αυτή τη φάση η ζύμη μας ειναι αρκετά υγρή.σκεπάζουμε πολύ καλά με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες να φουσκώσει και να ωριμάσει η ζύμη. Έπειτα βάζουμε τη γάστρα να πυρωσει στους 240° για μισή ώρα.εμεις βγάζουμε τη ζυμη και τη ζυμώνουμε με 1κ.σ. αλευρι η και λίγο παραπάνω αν χρειάζεται μέχρι να στεγνώσει. Βαζουμε μέσα στη γάστρα και ψήνουμε στον αέρα για 45 λεπτά στους 220 °.επειτα ανοίγουμε τη γάστρα και ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά. Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει λίγο και απολαμ

  Υπέροχα ραβιόλια γεμιστά με τυριά συνδυασμένα με μπουκίτσες απο μπούτι κοτόπουλου,αποξηραμένα άγρια μανιτάρια και αποξηραμένα τοματίνια.υπέροχη ,μυρωδάτη και λαχταριστή συνταγή!! Υλικά: 1 πακέτο φρέσκα ραβιόλια  2κ.σ. ελαιόλαδο 2 μπουτάκια κοτόπουλο κομμένα σε κυβάκια 25γρ. αγρια αποξηραμένα μανιτάρια 2 σφηνάκια λευκό ξηρό κρασί 10 ντοματίνια αποξηραμένα σε λαδάκι  1 κούπα από το ζωμό των μανιταριών 1 σκελιδα σκορδο 1κ.σ. βεγγέτα λίγο αλάτι και πιπέρι τριμμένο regato η οποιοδήποτε άλλο τυράκι σας αρέσει Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι σωτάρουμε πρώτα το κοτόπουλο και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε το σκόρδο, τα τοματίνια κομμένα στη μέση και τα μανιτάρια αφού τα έχουμε πρώτα ζωντανέψει μέσα σε μια κούπα ζεστό νερό για μισή ώρα.μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.ρίχνουμε το ζωμό των μανιταριών και όλα τα μπαχαρικά μας και αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά να δέσει η σάλτσα μας.αφαιρούμε τη σκελίδα του σκόρδου και παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυ

 Τα πιο αφράτα και λαχταριστά πανκεικς!!! Υλικά για τα πανκεικς: 4 αυγά  3κ.σ. ζαχαρη 4κ.σ. γάλα. 60γρ. Αλευρι γ.ο.χ. 1κ.γλ. baking powder  1κ.γλ. εκχύλισμα  βανίλιας Για το σερβίρισμα: Μια κούπα διάφορα κόκκινα φρούτα 6κ.σ. αγνο κρητικό μέλι  Λίγη άχνη ζάχαρη  Εκτέλεση: Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα μίξερ σε μαρέγκα τα ασπράδια ρίχνοντας τμηματικά τη ζάχαρη.ειναι έτοιμη η μαρέγκα μας όταν στέκεται πλέον. Χτυπάμε με το χέρι τους κρόκους, το γάλα,το αλευρι μαζί με το Μπέικιν και τη βανίλια.προσθετουμε λιγο από τη μαρέγκα κ ανακατεύουμε πολύ καλά.προσθετογμε την υπόλοιπη και με κινήσεις απαλές ενσωματώσουμε από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα. Έχουμε ζεστάνει πολύ καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι,προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο, απλώνουμε παντού κ σκουπιζουμε να φύγει το περίσσιο.χαμηλωνουμε στο 4/9 το μάτι.  Αυτο το μίγμα βγάζει 6 πανκεικς οπότε τοποθετούμε τα πρώτα 3 τώρα. Αζουμε 2 μεγάλες κ.σ. μίγμα για κάθε ένα.Βάζουμε λίγο νεράκι στο κενό αναμεσα στο τηγάνι, καπακωνουμε κ ψηνουμε για 2 λεπτά.

 Απιθανες κρέπες γεμιστές με κοτοπουλακι και μαστέλο κατσικάκι γεμάτες νοστιμιά!! Υλικα για τις κρεπες: 1 και μισή κούπα αλευρι γ.ο.χ. 1 και μισή κούπα φρέσκο γάλα 2 αυγά 1κσ. Ζαχαρη 1κ.γλ. αλάτι 2κσ. Βούτυρο λιωμενο Λίγο βούτυρο για το τηγάνι. Υλικα για τη γεμιση: 1 κούπα μανιτάρια φρέσκα  2 στήθη κοτόπουλο 1 κούπα κρέμα γάλακτος  Αλάτι,πιπέρι Φρέσκια ρίγανη η θυμάρι 100γρ. Μαστέλο κατσικάκι.  Για το ταψάκι στο φούρνο : 1 κούπα κρέμα γάλακτος  Τριμμένο μαστέλο και λίγη μοτσαρελα. Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε αρχικά τη ζυμη ανακατεύοντας τα υλικά πολύ καλά.αφηνουμε στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά για μισή ώρα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ,τσιγγαριζουμε το κοτόπουλο σε μπουκιτσες.προσθετουμε τα μανιτάρια να πάρουν και αυτά χρώμα μαζί με τα φρέσκα μυρωδικα.αλατοπιπερωνουμε και προσθέτουμε τη κρεμα γάλακτος και το τυρί τριμμένο.αφηνουμε στην άκρη. Γεμίζουμε τις κρεπες και κλείνουμε πρώτα τις άκρες και μετά ρολαρουμε. Τοποθετούμε με τη Ένωση από κάτω.συνεχιζουμε με όλες τις κρεπουλες και προσθέτουμε τη κ

 Υπέροχα μυρωδάτα πανκεικς με γλυκιά κολοκύθα και σάλτσα καραμέλας που θα φτιάξεις στη στιγμή!!! Υλικά: Για τα πανκεικς 1 Αυγό 3/4 κούπας ξινόγαλο  Μισή κούπα πουρέ κολοκύθας  2κ.σ. καστανή ζάχαρη  1κ.γλ.βανίλια 1 κούπα αλευρι γ.ο.χ. Μισό κ.γλ σόδα 1 κ.γλ. Μπέικιν πάουντερ  Μια πρέζα αλάτι 1 κ.γλ. pumpkin spice (κανέλα,μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο) Λίγο βούτυρο καρύδας για το τηγάνι.   Για τη σαλτσα καραμέλας: 1 Και μισή κούπα ζάχαρη κρυσταλλική Μισή κούπα βούτυρο  3/4 κούπας κρέμα γάλακτος Μια πρέζα αλάτι.  Εκτελεση: Ετοιμάζουμε τον πουρέ κολοκύθας είτε βγάζοντας είτε ψηνοντας την κολοκύθα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Πολτοποιουμε νε ένα πιρούνι. Μπορεί να αποθηκευτεί σε αποστειρωμένο βαζάκι αρκεί να μπει ζεστός ο πουρες. Σε ένα μεγαλο μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα το αυγό με το ξινόγαλο, τη ζάχαρη και τη βανίλια.προσθέτουμε και τον πουρε .ανακατεύουμε καλά.σε ένα άλλο μπολ ενώνουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά.ενσωματωνουμε τα υγρά στα στερεά υλικά μέχρι να ενωθούν καλά. Ζεσταίνουμε

 Μπισκοτάκια αμυγδάλου με κομματάκια φρέσκου μήλου που μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα παρέα με τα παιδιά σας. Υλικα: 100γρ. Παγωμένο βούτυρο σε κυβάκια  100γρ. Καστανή ζάχαρη 250γρ. Μήλο σε κυβάκια 100γρ. Αλευρι αμυγδάλου  150γρ. Αλευρι γ.ο.χ. 1κγλ. Μπέικιν πάουντερ Μια πρέζα αλάτι  1 αυγο 1κγλ. Κανελα Διαδικασία: Σε ένα μεγάλο μπολ ψιχουλιαζουμε το αλεύρι με το βουτυρο και τα στερεά υλικά. προσθέτουμε το αυγό και τα μήλα κ ενώνουμε με μια σπάτουλα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά μα σφίξει λίγο το μίγμα και φτιάχνουμε μπαλίτσες που τις πατάμε λίγο κ τοποθετούμε στο ταψί.βγσινουν περίπου 12 τμχ ανάλογα πόσο μεγάλα θέλουμε να τα φτιάξουμε.  Ψήνουμε για 20 λεπτά η μέχρι να ροδίσουν οι άκρες στις 170°. Τέλειο σνακ για το σχολείο και την εργασία, ιδανικό να συνοδεύσει το καφεδακι μας.

 Εύκολα, γρήγορα και πολύ νόστιμα!! Υλικα: 60 γρ. Αγρια αποξηραμενα μανιτάρια  1 κούπα φρέσκα μανιτάρια 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 ξερό κρεμμύδι  3 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη  Αλάτι,πιπέρι,βεγκετα Μισή κούπα από το ζωμό των μανυταριων 60γρ. Τυρί κρεμα Φύλλο κρουστας  Αυγο Ελαιόλαδο  Εκτέλεση: Βαζουμε τα μανιτάρια μέσα σε χλιαρό νεράκι για μισή ώρα να ζωντανέψουν  Έπειτα σε ένα αντικολλητικό σκεύος τσιγγαριζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τη πιπερια με λίγο ελαιόλαδο. Μολις αρχισει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες,τα αγρια μανιτάρια και τα μπαχαρικά.μόλις ψηθούν τα υλικά προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε μέχρι να απορροφηθεί.αφαιρουμε τη ρίγανη και αφήνουμε λίγο θα κρυώσει κ προσθέτουμε το τυρί κρέμα.  Πρεπει να κρυώσει εντελώς η γέμιση για να κάνουμε τα τρυγωνακια. Κόβουμε σε λωρίδες φυλλα κρουστας ,αλοιφουμε με λίγο ελαιόλαδο  κ βάζουμε μια κ.σ. γέμιση και κλείνουμε σε τριγωνακι.θανθυμε την ίδια διαδικασία για όλη τη γεμιση. Εμένα μου βγαίνουν 10 κομμάτια αλλά μπορείτε

 Αυτά τα τσουρεκακια είναι ιδανικό σνακ για όλες τις βόλτες,το σχολείο και τη δουλειά. Αφράτα κ πολύ νόστιμα! Υλικα: Μισή κούπα γάλα ή γάλα λίγο νερό χλιαρό  Ένα φακελάκι μαγιά Μια κ.σ. ζάχαρη  Μισή κούπα βούτυρο λιωμενο Περίπου 500γρ αλευρι γ.ο.χ. Η 350γ.ο.χ. Και 150 για τσουρεκι 1κ.γλ. αλάτι  για τη γεμιση : 1/3 βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου  Μισή κούπα φέτα θρυμματισμενη  Μισή κούπα τσενταρ τριμμένο Διαδικασία: Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα κ προσθέτουμε τη ζάχαρη.αφήνουμε 5 λεπτά κ συνεχίζουμε με το βούτυρο και το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει το αλάτι. Το αλευρι το Ρίχνουμε σιγά  σιγα και ταυτόχρονα ζυμώνουμε. Κρατάμε περίπου μισή κούπα για μετά.βουτρωνουμε ένα μπολ κ σκεπάζουμε καλά,αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες να φουσκωσει.εγω αυγο που κάνω είναι να ανάβω το φούρνο μου στους 50° για 5 λεπτά στον αέρα κ να βάζω μέσα το ζυμαράκι μου. Επειτα βγάζουμε τη ζυμη ,τη χωρίζουμε σε 2 μέρη και ανοίγουμε με τον πλαστη σε ένα ορθογώνιο φύλλο. Αλοιφουμε βίντεο,Ρίχνουμε τα τυριά και

 Ρολακια κανέλας με γλυκιά κίτρινη κολοκύθα αφράτα και πεντανόστιμα! Υλικα: Για τη ζυμη: 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Μισή κούπα λευκή ζάχαρη 1κουπα γάλα φρέσκο χλιαρό  1κ.γλ. αλάτι 1κ.σ. κανέλα  2 μεσσαια αυγά Μισή κούπα πουρέ γλυκιάς κολοκύθας  1/3 κούπας φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Περίπου 1 κιλό αλευρι γ.ο.χ. Για τη γέμιση: Μισή κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου  3/4 κούπας καστανή ζάχαρη 3κ.σ. κανέλα Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο  3/4 κούπας πουρέ κολοκύθας.  Για τη κρεμα: Μια κούπα τυρί κρέμα Μισή κούπα άχνη ζάχαρη  Λίγη βανίλια  Κανέλα. Εκτελεση: Για να ετοιμάσουμε καταρχήν τον πουρέ κολοκύθας, βράζουμε τη κολοκύθα σε κομμάτια για περίπου 1 ώρα.μολις είναι έτοιμη,τη σουρώνουμε και τη λιώνουμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει πουρες.κραταμε στην άκρη να κρυώσει. Ετοιμάζουμε το ζυμαράκι,σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το γάλα,τη μαγιά και λίγη από τη ζάχαρη.αφηνουμε στην άκρη 5 λεπτά μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικα μας. Έπειτα προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη,τον πουρέ,ρη κ

  Αυτό το banana bread είναι πολύ νόστιμο,ζουμερό και απίστευτα γρήγορο.θα γίνει το αγαπημένο σου!!! Υλικά: 4 μπανάνες πολύ ώριμες  125 γρ. Φρέσκο Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου  80 γρ. Καστανή ζάχαρη  1κγλ. Βανίλια  2 αυγά  300γρ. Αλεύρι γ.ο.χ. 2 κ.γλ. σόδα 2 κ.γλ. baking powder  1 κούπα σταγόνες σοκολάτας Μισή κούπα καρύδια.  Διαδικασία : Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζαχαρη,τα αυγά κ τη βανίλια.ανακατευουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά.ενωνουμε το αλεύρι με τη σόδα και το Μπέικιν και τα ριχνουμε στο μπολ με το υγρό μίγμα.ανακατεύουμε τόσο όσο για να ενωθούν όλα τα υλικά.αυτη τη στιγμή είναι η κατάλληλη για προσθέσουμε στο μίγμα τη σοκολάτα κ τα καρύδια.μπορούμε όμως να τα παραλείψουμε. Ψήνουμε στους 170° για 50 λεπτά και ελέγχουμε αν ψηθηκε αλλιώς σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο κ ψήνουμε λίγη ώρα ακόμη.