PANCAKES ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

 Υπέροχα μυρωδάτα πανκεικς με γλυκιά κολοκύθα και σάλτσα καραμέλας που θα φτιάξεις στη στιγμή!!!

Υλικά:

Για τα πανκεικς

1 Αυγό

3/4 κούπας ξινόγαλο 

Μισή κούπα πουρέ κολοκύθας 

2κ.σ. καστανή ζάχαρη 

1κ.γλ.βανίλια

1 κούπα αλευρι γ.ο.χ.

Μισό κ.γλ σόδα

1 κ.γλ. Μπέικιν πάουντερ 

Μια πρέζα αλάτι

1 κ.γλ. pumpkin spice (κανέλα,μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο)

Λίγο βούτυρο καρύδας για το τηγάνι. 

 Για τη σαλτσα καραμέλας:

1 Και μισή κούπα ζάχαρη κρυσταλλική

Μισή κούπα βούτυρο 

3/4 κούπας κρέμα γάλακτος

Μια πρέζα αλάτι. 

Εκτελεση:

Ετοιμάζουμε τον πουρέ κολοκύθας είτε βγάζοντας είτε ψηνοντας την κολοκύθα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Πολτοποιουμε νε ένα πιρούνι. Μπορεί να αποθηκευτεί σε αποστειρωμένο βαζάκι αρκεί να μπει ζεστός ο πουρες.

Σε ένα μεγαλο μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα το αυγό με το ξινόγαλο, τη ζάχαρη και τη βανίλια.προσθέτουμε και τον πουρε .ανακατεύουμε καλά.σε ένα άλλο μπολ ενώνουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά.ενσωματωνουμε τα υγρά στα στερεά υλικά μέχρι να ενωθούν καλά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αντικολλητικό και προσθέτουμε λίγο βούτυρο καρύδας .με μια κουτάλα βάζουμε μίγμα στο τηγάνι .μπορούμε να τα κάνουμε σε όποιο μέγεθος θέλουμε.εγω έβαλα 4 κ.σ. Για κάθε πανκεικ.μολις πούμε τις πρώτες φουσκάλες γυρίζουμε τη ζυμη μας να ψηθεί και από την άλλη.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για όλο το μίγμα.

Για να φτιάξουμε τη κρεμα καραμέλας βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με  χοντρό πάτο.μολις λιώσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς,προσθέτουμε το βούτυρο,ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε τη κρεμα και τη βανίλια.ανακατευουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.την κάνουμε όσο ρευστή η παχυρευστη εμείς θέλουμε.κλεινουμε το μάτι και προσθέτουμε το αλάτι.ειναι έτοιμη για χρήση.

Σερβίρουμε τα  πανκεικς με τη ζέστη σάλτσα καραμέλας και λίγο βουτυρακι.