xenias_foodstories

 Η ιαπωνική μέθοδος Tangzhong εγγυάται αφράτα, μυρωδάτα και γεμάτα ίνες τσουρέκια που θα  λατρέψετε!!!  Ακολουθήστε με ακρίβεια τη συνταγή και θα εκπλαγείτε με το αποτέλεσμα.  Υλικά: Για τη water roux: 40γρ. αλεύρι για τσουρέκια 100μλ. γάλα Για τη ζύμη: 460γρ. αλεύρι για τσουρέκια 145 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 100μλ. γάλα 2 αυγά 1/2 κ.γλ. κακουλέ 1/3 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη 1 κ.γλ. μαχλέπι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 65 γρ. βούτυρο Για το άλειμμα πριν το ψήσιμο: Ασπράδι αυγού Σουσάμι η αμύγδαλο φιλέ Εκτέλεση: Θέλουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.  Ετοιμάζουμε αρχικά τη κρεμούλα που θα μας δώσει αυτό το μαστιχωτό αποτέλεσμα.  Σε ένα  κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να έχουμε μια πηχτή και ομοιόμορφη κρέμα.  Μεταφέρουμε σε μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη να κρυώσει καλά ώστε να τη χρησιμοποιήσουμε.  Στο δοχείο του μίξερ βάζουμε τη μαγιά, 1 κ.σ. από τη ζάχαρη της συνταγής, 2 κ.σ. από το αλεύρι ...

 Το ότι διανύουμε τη Μ. Εβδομάδα δε σημαίνει ότι στερούμαστε γεύσης και απόλαυσης στα φαγητά μας. Όποτε και εγώ ετοίμασα μια φανταστική μακαρονάδα με πέννε ριγκάτε ολικής άλεσης Μisko με κόκκινη σάλτσα και πράσινες ελιές.. Πεντανόστιμη συνταγή, εύκολη αλλά  και γρήγορη!!  Υλικά: 1 πακέτο πέννε ριγκάτε ολικής Misko   300γρ. τριμμένες τομάτες 1/3 φλ. ελιές χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες 1 κ.γλ.  βεγγέτα 2 κ.γλ. ζάχαρη καστανή 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι φρέσκο τριμμένο Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις τριμμένες τομάτες να παρουν μια βράση,σε χαμηλή φωτιά,με τη βεγγέτα,τη ζάχαρη,το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και 2-3 σφηνάκια νεράκι.  Είναι έτοιμη η σάλτσα μας σε 10 λεπτά, όπου θα έχει εξατμιστεί το νερό και θα έχει δέσει.  2 λεπτά πριν κλείσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τις ελιές που έχουμε κόψει σε ροδέλες.  Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα...

  Ένα εύκολο κέικ με κακάο και φυστικοβούτυρο και φανταστική επικάλυψη σοκολάτας υγείας Sisinni και φυστικοβούτυρο Sisinni  θα σας κάνει παρέα τις ημέρες της νηστείας και όχι μόνο!!Μια πολύ εύκολη αλλά και γρήγορη συνταγή που θα λατρέψετε!!  Υλικά: Για το κέικ: 1 και 1/3 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. 1/2 φλ. κακάο σκόνη 1 κ.γλ. baking powder 1/3 κ.γλ. αλάτι 3/4 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 1/3 φλ. ηλιέλαιο 1 φλ. χλιαρό νερό 9 κ.γλ. φυστικοβούτυρο SisinniSisinni της Ritos food Για την επικάλυψη: 200 γρ. κουβερτούρα υγείας Sisinni 100-150 γρ. φυστικοβούτυρο Sisinni  Εκτέλεση: Αυτό το κέικ είναι το πιο εύκολο που θα φτιάξετε ποτέ!  Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και το αλάτι και τα κοσκινίζουμε.  Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ αναμιγνύουμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη, τη βανίλια και νερό.  Προσθέτουμε στο μίγμα των υγρών υλικών το μίγμα με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.  Στρ...

 Αυτή είναι η συνταγή που χρόνια ολόκληρα έκανε η γιαγιά μου. Απίστευτη νοστιμιά, άκρως εθιστικά!!! Ρίχνοντας μια ματιά στο διαδίκτυο υπάρχουν άπειρες παρόμοιες συνταγές για πασχαλινά κουλουράκια, γι αυτό και δε θα σας πω ότι είναι κάτι διαφορετικό, αλλά θα σας πω ότι είναι απλά φανταστικά ❤ Υλικά: 1/2 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 αυγά Ξύσμα από 1,5 πορτοκάλι 1 κ.γλ. βανίλια σε σκόνη απο House of spices Λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας 1/2 φλ. γάλα 3 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 φλ. κίτρινο αλεύρι (μπορεί λίγο λιγότερο)  1/2 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. baking powder αυγό και λίγο γάλα για το άλειμμα στο τέλος.  Εκτέλεση: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα και τρίβουμε με το χερι να ενωθούν. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρέμα.  Προσθέτουμε τα 2 αυγά και συνεχίζουμε.  Προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια. Συνεχίζουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.  Σε άλλο μπολ ενώνουμε τα στερεά ...

  Μια παραδοσιακή συνταγή με μια πιο μοντέρνα προσθήκη. Αγαπημένη Λαδένια Κιμώλου με το εκρηκτικό chutney τομάτα από την αγαπημένη μου Mamellada .Εύκολη συνταγή, νόστιμη και νηστίσιμη.  Πάμε να δούμε τη συνταγή αναλυτικά.  Υλικά: Για τη ζύμη: 600-650 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 240 μλ. χλιαρό νερό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.γλ. αλάτι Για την επιφάνεια: 4 κ.σ. chutney τομάτα Mamellada 1 φλ. τοματίνια 1 μεγάλη ώριμη τομάτα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αποξηραμένη ρίγανη,θυμάρι και λίγο αλάτι.  Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε πρώτα  το ζυμαράκι μας.  Σε μια μπασίνα διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη.  Αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, κρατώντας λίγο από το αλεύρι για το τελικό ζύμωμα.  Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.  Βγαίνει ελαφρώς κολλώδης η ζύμη. Αυτό θα την κάνει αφράτη.   Λαδώνουμε ένα μπολ και μεταφέρουμε τη ζύμη, σ...

 Για να κλείσει λοιπόν όμορφα η εβδομάδα θα φτιάξουμε ένα φανταστικό κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια, τόσο απλό και γρήγορο που θα το λατρέψετε!  Υλικά: 250 γρ. Arborio ρύζι 500γρ. Μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών ή βοδινού 150 μλ. λευκό κρασί 3 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπερι φρέσκο τριμμένο 2 κ.σ. βούτυρο Παρμεζάνα Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι, εγώ χρησιμοποιώ αυτό της σειράς  COOKIN by GRUPPE με το γυάλινο καπάκι, απίστευτα πρακτικό, σωτάρουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι στο ελαιολάδο.  Μόλις πάρουν το χρώμα που επιθυμούμε, συνεχίζουμε με το ρύζι για το ριζότο μας.  Μόλις γυαλίσει, προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.  Έπειτα προσθέτουμε στο ριζότο μας από μια κουτάλα ζωμό τη φορά, ανακατεύουμε συνεχώς, πάντα σε χαμηλή φωτιά.  Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να βράσει το ρύζι.  Θα πάρει περίπου 20-25 λεπτά η όλη διαδικασία.  Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμ...

  Φανταστικά πιτάκια με ζύμη κουρού που γίνεται στη στιγμή με μια γέμιση πολύ ιδιαίτερη λόγω του chutney καπνιστής μελιτζάνας που περιέχει.  Υλικά: Για τη ζύμη: 1 φλ. βούτυρο παγωμένο 2 και 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. 1/3 κ. γλ. αλάτι 2/3 φλ. γιαουρτι  1/3 φλ. νερό Για τη γέμιση : 200γρ Φρέσκια μυζήθρα 150γρ. Φέτα  3-4 κ.σ. chutney καπνιστή μελιτζάνα SAZA 1 αυγό.  Για το άλλειμμα:  Λίγο αυγό και παπαρουνόσπορο.  Εκτέλεση: Σε μια μπασίνα ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο.  Ψιχουλιάζουμε το αλεύρι  με το βούτυρο μέχρι να έχουμε ένα μίγμα σαν βρεγμένη άμμο. Σε ένα φλιτζάνι αναμιγνύουμε καλά το γιαούρτι με το νερό.  Προσθέτουμε το γιαούρτι με το νερό στη μπασίνα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.  Αν χρειαστεί προσθέτουμε πολύ λίγο ακόμη αλεύρι.  Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί η ζύμη μας μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.  Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα τυριά, προσθέτουμε το αυγό και το chutney. Ανοί...

  Μια πολύ καλή ιδέα για γρήγορο αλλά και υγιεινό πρωινό είναι το ποριτζ, πρόκειται για βρώμη που έχει μείνει όλο το βράδυ μέσα σε γάλα και έχει φουσκώσει και χυλώσει δίνοντας μας ένα χορταστικό χυλό γεμάτο ενέργεια!!!Υπάρχουν άπειρες συνταγές και συνδυασμοί, εγώ αυτή τη φορά επέλεξα να το φτιάξω με γάλα αμυγδάλου, νιφάδες βρώμης, σπόρους chia, μέλι και να συνοδεύσω με κόκκινα φρούτα και σταγόνες λευκής σοκολάτας.  Πάμε να δούμε τα υλικά παρακάτω.  Υλικά: Για το χυλό: 5 κ.σ. νιφάδες βρώμης 2 κ.γλ. σπόρους chia 1 κ.γλ. μέλι 250γρ. γάλα αμυγδάλου Για το σερβίρισμα: Φρέσκα κόκκινα φρούτα, φράουλες, σμέουρα Σταγόνες λευκής σοκολάτας 1 κ.γλ. μέλι Εκτέλεση: Όλη η προετοιμασία γίνεται από το προηγούμενο βράδυ.  Σε ένα βάζο με καπάκι βάζουμε τα υλικά για το χυλό. Κλείνουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ.  Την επόμενη μέρα αδειάζουμε  το χυλό σε ένα μπολ.  Οι αναλογίες που σας έχω δώσει είναι για να φτιάξουμε ένα χυλό ελαφρώς χυλωμένο. Αν θέλετε πι...

  Αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας!! Το μοσχαράκι γίνεται τόσο μαλακό και τρυφερό.. Και τα φρέσκα αρωματικά σε συνδιασμό με τα μπαχαρικά και το λεμόνι δίνουν ένα τέλειο γευστικό αποτέλεσμα!!!    Υλικά: 1 κιλό μοσχαράκι ποντίκι 2-3 καρότα 1 μεσαίο  ξερό κρεμμύδι 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1με 1,5 λτ. ζωμό λαχανικών 2 κ.γλ. σκόνη μουστάρδας 1/2 κ.γλ. γλυκό μπούκοβο 3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι Άρωμα 4-5 φυλλα φρέσκο φασκόμηλo  Άρωμα Χυμό απο 1 λεμόνι 2 κ.σ. νισεστέ Αλάτι Ρύζι Μπασμάτι για το σερβίρισμα και λαχανικά στον ατμό.  Εκτέλεση: Σε μια χύτρα τσιγαρίζουμε το κρέας στο ελαιόλαδο από όλες τις μεριές. Μόλις πάρει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το καρότο σε στικάκια.  Μετά από λίγο προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά μας.  Μπορούμε να τα δέσουμε αν θέλουμε με ένα σπάγκο ή να τα ρίξουμε έτσι όπως είναι. Σε κάθε περίπτωση μη ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε πριν δέσετε τη σάλτσα.  Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε τη σκόνη μουστάρδας ...

  Όλοι λατρεύουμε τον σιμιγδαλένιο χαλβά.. Αυτή τη φορά θα σας παρουσιάσω έναν πιο ελαφρύ, με μέλι αντί για ζάχαρη, αρωματισμένο με πορτοκάλι που πιστέψτε με θα σας αρέσει πολύ!!!  Υλικά: 1 φλ. ηλιέλαιο η 1/2 φλ. ηλιέλαιο και 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό 1,5 φλ. μέλι ανθέων TRISILIA natural products 3 φλ.  νερό 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 κ.γλ κανέλα 1/2 φλ. αμύγδαλα η καρύδια ή και τα δυο αν θέλουμε. 1/2 φλ. κράνμπερι αποξηραμένα 150 γρ. κουβερτούρα υγείας προαιρετικά Παστέλι για τη διακόσμηση του χαλβά Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το χυμό και μόλις αρχίσουν να βράζουν προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τα κράνμπερι,και το μέλι. Αφήνουμε στην άκρη το σιρόπι και το διατηρούμε ζεστό. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι, το σιμιγδάλι και τους ξηρούς καρπούς χ οντροκομμένους και καβουρδίζουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.  Πολλή προσοχή να ανακατεύουμε συνεχώς για να μη μαυρίσει το σιμιγδά...

 Αυτή η συνταγή θα σας λύσει στα χέρια όταν ψάχνετε ένα υγιεινό σνακ. Ένα πολύ νόστιμο ψωμάκι με χαρούπι, καρύδια, αποξηραμένο πορτοκάλι και μέλι πορτοκάλι της εταιρείας Home by nature .  Υλικά: 150γρ. Χαρουπάλευρο 200γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 150γρ. αλεύρι κίτρινο 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 300 μλ. χλιαρό νερό 2 κ.σ. μέλι πορτοκαλιάς Home_by_nature 1/2 κ.γλ. αλάτι 2 κ.σ. ηλιέλαιο 1 χούφτα καρύδια 4-5 φέτες αποξηραμένο πορτοκάλι Εκτέλεση: Σε μια μπασίνα διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα προσθέτουμε το ηλιέλαιο. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά και τα προσθέτουμε στο μίγμα με τα υγρά. Ζυμώνουμε  μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 2 ώρες. Έπειτα ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι μας και το δουλεύουμε με λίγο αλεύρι. Προσθέτουμε τα καρύδια χοντ...

  Αυτή η γλυκιά pizza θα σας συναρπάσει και θα την καθιερώσετε!!! Πρόκειται για μια κλασική ζύμη πίτσας που στολίστηκε με την υπέροχη nocciolata  sisinni της Ritos food,κρέμα κακάο με κομμάτια φουντουκιού, φρέσκα κόκκινα φρούτα και λευκή κουβερτούρα Sisinni. Πάμε να δούμε τη συνταγή.  Υλικά: Υλικά για τη βάση της πίτσας: 2 και 1/2 φλ. αλεύρι για πίτσα 1φλ. χλιαρό νερό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κ.σ. ζάχαρη  1/2 κ.γλ. αλάτι 1 κ.σ. ελαιόλαδο Για το topping: Φρέσκα κόκκινα φρούτα, μύρτιλα και φράουλες χρησιμοποίησα εγώ, εσείς μπορείτε να βάλετε ότι σας αρέσει.  Nocciolata cream Sisinni, κρέμα κακάο με κομμάτια φουντουκιού Λευκή κουβερτούρα Sisinni Φουντούκια ψημένα Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.  Προσθέτουμε τα 2 φλιτζάνια από το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με το χέρι.  Προσθέτουμε σιγά σιγά και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνο...