ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΜΥΖΗΘΡΑ, ΦΕΤΑ ΚΑΙ CHUTNEY KAΠΝΙΣΤΗΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

 Φανταστικά πιτάκια με ζύμη κουρού που γίνεται στη στιγμή με μια γέμιση πολύ ιδιαίτερη λόγω του chutney καπνιστής μελιτζάνας που περιέχει. 

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 1 φλ. βούτυρο παγωμένο
• 2 και 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/3 κ. γλ. αλάτι
• 2/3 φλ. γιαουρτι 
• 1/3 φλ. νερό

Για τη γέμιση:

• 200γρ Φρέσκια μυζήθρα
• 150γρ. Φέτα 
• 3-4 κ.σ. chutney καπνιστή μελιτζάνα SAZA
• 1 αυγό. 

Για το άλλειμμα: 

• Λίγο αυγό και παπαρουνόσπορο. 

Εκτέλεση:

Σε μια μπασίνα ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο. 

Ψιχουλιάζουμε το αλεύρι  με το βούτυρο μέχρι να έχουμε ένα μίγμα σαν βρεγμένη άμμο.

Σε ένα φλιτζάνι αναμιγνύουμε καλά το γιαούρτι με το νερό. 

Προσθέτουμε το γιαούρτι με το νερό στη μπασίνα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. 

Αν χρειαστεί προσθέτουμε πολύ λίγο ακόμη αλεύρι. 

Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί η ζύμη μας μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση. 

Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα τυριά, προσθέτουμε το αυγό και το chutney.

Ανοίγουμε με ένα πλάστη τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόβουμε σε σχήμα κυκλάκι με ένα κουπάτ η τσέρκι.

Βάζουμε 1 κ.γλ. γέμιση η και λίγο παραπάνω ανάλογα πόσο μεγάλα θα τα φτιάξουμε. 

Περνάμε τις άκρες με λίγο αυγό και κλείνουμε καλά. 

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα κ συνεχίζουμε τη διαδικασία για όλη τη ζύμη και τη γέμιση. 

Αλείφουμε με λίγο αυγό χτυπημένο και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° μέχρι να ροδίσουν. 

Καλή απόλαυση ❤